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• Le potjevleesch

  13 juillet 2015 ( #gelee, #lapin, #legumes, #oignon, #porc, #potjevleesch, #poulet, #viande )

  Le nom flamand d'origine est "POT’JE VLEESCH" signifiant viande en pots. C'est un mélange de 3 ou 4 viandes blanches (poulet, lapin, veau et/ou cochon), marinées, puis cuites à l'étouffée au four, avec oignons et aromates, pendant au minimum 3 heures....

• Tarte au sucre du nord

  21 juillet 2015 ( #lait, #levée, #levure, #nord, #pate, #sucre, #tarte )

  Ingrédients : La pâte levée 4 poignées de farine 1 pincée de sel 5 càs de sucre Sucre vanillé 2 œufs 4 càs d'huile 10cl de lait tiède 1 sucre (morceau) 1 cuillère à café de levure boulangère La crème 1 petite brick de crème semi-liquide Vergeoise blonde...

• Ficelles picardes

  21 juillet 2015 ( #champignons, #crepe, #echalotes, #ficelles, #oignon, #picardes, #raviers )

  Ingrédients : Pâte à crêpes 1 oignon ou 3 échalotes Champignons 20cl de bière Crème semi-épaisse Jambon blanc Emmental râpé Sel Poivre Préparation : 1 - Préparer les crêpes. 2 - Hacher (à la main, pas au robot), les oignons et les champignons (duxelles)....

• Entremets brésilien

  26 mai 2015 ( #brésilien, #entremets, #mayonnaise, #mie, #pain, #poivron, #poulet )

  Cette recette vient d'un amie brésilienne. Il s'agit d'un montage de tranches de pain de mie, tartinées de mayonnaise et garnies d'une sauce poivron et poulet. Cela ressemble à un cheese-cake, mais ... salé. Cependant, la surprise ne s'arrête pas là :...

• Mon couscous vert

  09 octobre 2015 ( #coriandre, #courgettes, #couscous, #cumin, #fèves, #pois, #vert )

  Ingrédients : Les légumes 1 gros oignon 1/4 de chou 1 bol de fèves pelées (surgelées pour moi) 1 bol de petits pois (bio et surgelés) 1 courgette moyenne Coriandre fraîche (surgelée) Autres ingrédients Semoule fine Beurre Graines de coriandre ou cumin...

• Salade de coquillettes au concombre

  07 juin 2015 ( #brochettes, #ciboulette, #concombre, #coquillettes, #dinde, #salade, #tomate )

  Pour un repas d'été, léger et tout en saveurs : Ingrédients : (Pour 2 personnes) 2 bols à thé de coquillettes cuites 2 tomates ½ concombre 2 gros champignons 2 petites courgettes Huile Ail Ciboulette Sel Sauce blanche pour kebab Préparation : 1 - Dans...

• Penne aux oignons rissolés

  09 mai 2015 ( #ail, #lardons, #oignon, #parmesan, #pate, #rissolé, #thym )

  Ingrédients : Penne (ou autres pâtes) 1 tablette de bouillon de volaille Jambon Oignon Lardons fumés Thym Ail Basilic Préparation : 1 - Dans un faitout, faire rissoler l'oignon et dorer les lardons. Saupoudrer de thym et d'ail semoule lorsque les oignons...

• Flamiche au Maroilles

  08 mai 2015 ( #beurre, #flamiche, #france, #lait, #levure, #maroilles, #nord )

  Les ingrédients : Pâte levée 250g de farine 1 pincée de sel 1 morceau de sucre 2 petits œufs 80g de beurre 1/2 sachet de levure de boulanger sèche Lait (1 verre, soit 12 cl environ) Garniture Maroilles (Fauquet de préférence) Poivre Préparation : 1 -...

• Tarte au sucre du nord de la France

  01 mai 2015 ( #beurre, #farine, #france, #nord, #pate, #sucre, #tarte )

  ou "Tarte au chuc" Ingrédients : La pâte levée 250g de farine 2 œufs 10cl de lait 80g de beurre Sel Sucre vanillé 1 sachet de levure boulangère Beurre La crème 1 petite brick de crème semi-liquide 1 œuf Vergeoise blonde (cassonade de sucre roux pour moi,...

• Petits pains garnis

  15 mai 2015 ( #fromage, #garnis, #lardons, #oignon, #pain, #petits, #tomate )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 petits pains pistolets 150g de lardons fumés 1 oignon 1 petite faisselle de fromage frais de chèvre 10cl de crème semi-épaisse 2 œufs Un peu d'emmental râpé Sel Poivre Préparation : 1 - Ouvrir le dessus du pain, afin de...

• Le rassacache

  12 mars 2015 ( #jambon, #légumes, #oignon, #porc, #rassacache, #sauce, #sel )

  ou "rassaquette" comme disait ma maman. La soupe au lard de la veille Ingrédients : 2 petits jambonneaux ou 1 gros (dans le nord, on dit "jambette") 2 saucisses fumées (ou une belle tranche de lard fumé) 3 poireaux 3 panais 3 navets 4 ou 5 carottes 1/4...

• Fricot au chorizo

  10 septembre 2015 ( #chorizo, #oignon, #poivre, #pommes, #terre, #thym )

  Ingrédients : Pommes de terre Oignons Champignons (surgelés pour moi) Chorizo Thym Sel Poivre Préparation : 1 - Mettre l'oignon à rissoler dans un faitout, avec de l'huile. 2 - Ajouter les champignons et le chorizo, coupé en gros cubes. 3 - Saupoudrer...

• Ragoût de carottes

  08 septembre 2015 ( #ail, #beurre, #comtois, #franc, #saucisson, #strasbourg )

  VERSION n°1 Ingrédients : 1 saucisson à cuire (ou 2 saucisses de Montbéliard) 2 belles tranches de lard fumé 2 saucisses de Strasbourg 2 côtes de porc 500g de carottes 500g de pommes de terre 3 oignons 4 ou 5 gousses d'ail Beurre Huile neutre Thym Laurier...

• Les petits farcis niçois

  15 août 2015 ( #aubergines, #courgettes, #farcis, #niçois, #oignon, #tomate )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 4 courgettes rondes 2 tomates rondes 1 gros oignon blanc (j'ai pris un jaune, ça marche quand même) 4 petites aubergines 8 tranches d'épaule (ou petit salé) 1 gros œuf (ou 2 petits) 3 tranches de pain de mie 1 verre de lait...

• Caldo verde

  07 septembre 2015 ( #caldo, #chorizo, #chou, #olive, #soupe, #verde )

  Ingrédients : Pour 4 personnes 1,5 l d'eau 500 g de pommes de terre coupées en dés 1 gros oignon coupé en morceaux 3 gousses d'ail 300 g de chou vert coupé en julienne 1,5 dl d'huile d'olive Chorizo coupé en rondelles 4 tranches de pain de maïs Préparation...

• Entremets brésilien au fromage

  06 juillet 2015 ( #brésilien, #fouette, #fromage, #mie, #pain, #tranche )

  Ingrédients : Farce au poulet 8 tranches de pain de mie sans croûte Fromage frais (Kiri, Philadelphia) Crème semi épaisse Parmesan Baies roses Préparation : 1 - Fouetter le fromage et la crème. 2 - Poser une tranche de pain de mie, recouvrir de farce...

• Canneroni en sauce provençale

  10 mai 2015 ( #boulette, #farcie, #legumes, #poivron, #sauce, #tomate )

  L'histoire de cette recette (bah oui, elle a une histoire, cette recette) ... J'avais acheté des tomates farcies (pas surgelées) au rayon frais, mais la tomate n'était pas à mon goût, après cuisson. D'où cette recette. J'ai gardé la farce, qui était très...

• Panna cotta chocolatées

  24 mai 2015 ( #chocolat, #cotta, #creme, #panna, #sucre, #vanille )

  Ingrédients : 1 verre de lait 1 verre de crème semi-épaisse ½ tablette de chocolat noir 5 morceaux de sucre 3 feuilles de gélatine 3 carrés de fromage KIRI sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1 ou 2 barres de confiserie biscuitée au chocolat et caramel...

• Pain farci façon m'hencha

  29 avril 2015 ( #farci, #m'hencha, #oeuf, #olive, #pain farci, #thon )

  (1) Au thon et oeufs (2) Aux épinards et surimi Ingrédients : Pâte à pizza souple Thon au naturel 1 échalote 2 œufs durs + 1 œuf 1 tomate Olives vertes Emmental râpé Huile d'olive Sel Poivre Préparation : 1 - Préparer la pâte à pizza. 2 - Préparer la...

• Gaufres du nord revisitées

  11 juillet 2015 ( #cassonade, #fleur d'oranger, #gaufre, #kiri, #nord, #sucre )

  Ingrédients : La pâte 4 poignées de farine 4 càs de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 4 càs d'huile (ou beurre fondu tiède) 1 gros œuf Lait Levure sèche de boulanger 1 sucre Le fourrage Cassonade (sucre roux) 1 noix de beurre 1 ou 2 carrés...

• Roulade de volaille à la banane

  28 mars 2015 ( #banane, #blanc, #dinde, #poulet, #roulade, #volaille )

  J'ai inventé cette recette, pour ma petite-fille, quand elle était petite, qu'elle n'allait pas encore à l'école et que je la gardais. On peut, bien sûr, la préparer pour des adultes, en adaptant les proportions. Ingrédients : Pour un enfant de 3 ans...

• Blanc manger coco

  13 juillet 2015 ( #abricot, #blanc, #coco, #lait, #manger, #mangue )

  Ingrédients : 25cl de lait de coco Cannelle Vanille 3 feuilles de gélatine Sucre Préparation : 1 - Faire chauffer (sans bouillir), le lait de coco. 2 - Sucrer le lait de coco (à votre goût), ajouter un peu de cannelle et de muscade (à discrétion). 3 -...

• Achards citrons

  01 mai 2015 ( #achards, #citrons, #curry, #huile, #piments, #sel )

  Ingrédients : pour 4 bocaux de 250 g 15 à 20 citrons 1/2 litre d'huile végétale 1 tête d'ail 2 cuillers à soupe de curry 5 à 10 petits piments écrasés (selon les goûts) Gingembre gros sel Préparation : 1 - Couper les citrons en quatre. Les recouvrir complètement...

• Raviver une salade fanée

  15 mai 2015 ( #chaude, #eau, #fanée, #fraicheur, #froide, #salade )

  Votre salade a traîné au frigo, elle est fatiguée, fanée, toute raplapla. Pour lui donner un coup de fraîcheur, remplissez un récipient avec de l'eau chaude, très chaude et confiez lui votre salade effeuillée. Laissez-la tremper pendant quelques minutes,...

• Galettes roulées

  09 mai 2015 ( #crevette, #feuille, #galettes, #poulet, #sesame, #sriracha )

  Ingrédients : 1 beau blanc de poulet bouilli 100g de crevettes roses cuites 1 morceau de poisson blanc cuit 1 portion de vermicelles de riz Salade (quelques feuilles) 1 échalote Huile de sésame Graines de sésame doré Ciboulette Menthe Gingembre en poudre...