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• Poulet aux endives et aux carottes

  28 mars 2015 ( #carottes, #endives, #legumes, #poulet, #thym )

  Ingrédients : 1 poulet 1 kilo d'endives 2 belles carottes 1 oignon Thym Sel Poivre Préparation : 1 - Émincer les endives dans le sens de la longueur. Tailler les carottes, également dans le sens de la longueur, avec un économe, afin d'obtenir des tagliatelles...

• Tourbillons de courgettes à la mozzarelle

  25 mars 2015 ( #courgette, #mozzarelle, #petit, #tomate, #tourbillon )

  Cette recette est une adaptation personnelle d'une recette classique que je prépare souvent, dans un plat à gratin, à partager : le gratin de courgettes à la marseillaise, qui me vient de la maman d'une amie et que je cuisine depuis des années. C'est...

• La Feijoada

  21 mars 2015 ( #eau, #feijoada, #haricots, #piments, #vert )

  Ingrédients : 1 langue de bœuf 600 g de travers de porc frais 600 g de bœuf à braiser 350 g de poitrine fumée 2 saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau) 1 kg de haricots rouges ou noirs 2 oignons 2 carottes Céleri branche bouquet garni 4 gousses...

• Les patacons

  13 mars 2015 ( #oignons, #patacon, #pomme, #terre, #wok )

  ÉGALEMENT NOMMÉES Connaissez-vous les patacons ? C'est une recette sans nom ... ou plutôt que l'on désigne par le nom que l'on veut, là-haut dans le nord. D'aucuns les nomment "pommes de terre électriques" ... ma mère les appelait pommes de terre cramées....

• Saucisses brats au Munster des Hautes-Vosges

  12 mars 2015 ( #brats, #cru, #munster, #petit, #saucisse )

  Ingrédients : 4 brats aux oignons et au vin blanc Munster au lait cru Moutarde 1 pincée de massalé 4 tranches de jambon cru 1 verre de vin blanc (bière pour moi) Préparation : 1 - Fendre les saucisses sur la longueur (mais pas sur les bords). 2 - Déposer...

• Perles du Japon à la fraise

  09 mars 2015 ( #frais, #japon, #perles, #sucre, #tapioca )

  Ingrédients : Perles du Japon multicolores (50g environ) Lait (40cl) Crème fleurette (10cl) 2 sachets de sucre vanillé Sirop de fraise Colorant rouge 3 petits fromages frais aux fraises Petites billes multicolores en sucre pour la déco Préparation : 1...

• Pâte à crêpes

  21 juillet 2015 ( #crepes, #ingredients, #lait, #mixer, #moitie )

  Pour des crêpes inratables et moelleuses. Ingrédients : 250 g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 3 càs d'huile 4 œufs 1/2 litre de lait* * Ou moitié lait/moitié eau. Ou de la bière. Préparation : Mettre tous les ingrédients dans un...

• Petits pains ultra moelleux

  06 juillet 2015 ( #moelleux, #pains, #pate, #poivron, #poulet )

  Ingrédients : Pâte 4 poignées de farine 1 pincée de sel Levure boulangère sèche 4 càs d'huile Eau tiède 1 morceau de sucre Beurre Thym Sel de Guérande Graines de pavot bleu Farce 2 cuisses de poulet 2 poivrons longs 1 oignon Concentré de tomate Thym Ail...

• Plaidoyer pour une endive

  21 mai 2015 ( #cafe, #chicoree, #cichorium, #endive, #feuille )

  << Réconciliez-vous avec les chicons >> De la chicorée sauvage (Cichorium intybus), proviennent des salades comme les endives (chicorée de la famille cichorium, d'où le nom "chicons" dans le nord de la France), les scaroles (cichorium endivia), les frisées...

• Le gratin dauphinois

  24 mars 2015 ( #dauphinois, #gratin, #plat, #pomme, #terre )

  Pas de fromage, ni d'œuf, ni de lardon dans le gratin dauphinois. Autant d'ingrédients que nécessaire pour ce plat familial, à partager. Préparation : 1 - Frotter le plat avec de l'ail. 2 - Trancher les pommes de terre à la mandoline, directement dans...

• Sauce brune dite demi-glace

  11 mars 2015 ( #brune, #demi, #glace, #sauce, #tomate )

  Elle sert de base pour une sauce madère ou aux sauces pour gibiers Ingrédients : 50g de graisse d'oie (ou de canard) 2 oignons moyens 40g de farine 1/2 litre de bouillon corsé 1 càs de concentré de tomate sel Préparation : 1 - Faire un roux, à feu doux,...

• Gratin de pommes de terre au Camembert

  11 mars 2015 ( #camembert, #emmental, #plat, #pommes, #terre )

  (Click sur la photo, pour la voir en grand) Ingrédients : Pour 2 personnes 4 grosses pommes de terre 1/2 camembert Emmental râpé 20cl de crème semi-épaisse Sel Poivre Préparation : 1 - Couper les pommes de terre en cubes, les cuire dans de l'eau salée,...

• Gaspacho andalou

  25 juin 2015 ( #gaspacho, #oignon, #poivron, #tomate, #vinaigre )

  Ingrédients : Pour 3 personnes 3 tomates mûres 1 verre de coulis de tomate 1 poivron rouge ½ concombre 1 oignon 2 gousses d'ail 1 ou 2 tranches de pain de mie Vinaigre d'alcool coloré Huile d'olive Sauce sriracha (ou piment) Sel Préparation : 1 - Dans...

• Poivrons farcis à la semoule

  25 mai 2015 ( #huile, #poivron, #poulet, #semoule, #tomate )

  Ingrédients : Poivrons Semoule moyenne Bouillon de volaille Tomate en poudre Sel Thym Huile Préparation : 1 - Préparer les poivrons : après les avoir soigneusement lavés, couper un chapeau sur la partie supérieure des poivrons. Ôter les graines et les...

• Pâté chinois

  20 mai 2015 ( #canadiens, #chinois, #pate, #puree, #viande )

  Le pâté chinois est une recette traditionnelle québécoise réalisée à partir de maïs, de viande et de pommes de terre. Selon certains, le pâté chinois aurait vu le jour à la fin du XIXe siècle, lors de la construction de la voie de chemin de fer pan-canadienne...

• Tarte levée aux poireaux et aux lardons

  01 mai 2015 ( #lardons, #levée, #mascarpone, #pate, #poireau )

  Ingrédients : Pâte 250g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de levure déshydratée 2 œufs 5 càs d'huile (ou 50g de beurre fondu) 10 cl de lait Garniture 1 beau poireau 3 tranches de lard fumé Emmental râpé 1 boîte de mascarpone 2 œufs Sel Poivre Préparation...

• Taboulé à la libanaise

  21 mars 2015 ( #boulgour, #coriandre, #libanais, #taboule, #tomate )

  Le taboulé à la libanaise est une salade d'herbes, avec un peu de boulgour. Personnellement, je préfère mettre un peu plus de boulgour et un peu moins d'herbes, par goût. Un compromis entre l'orient et l'occident. Mais le principe est le même. Ingrédients...

• Endives au saumon fumé

  12 mars 2015 ( #endives, #fume, #plat, #saumon, #tranche )

  Ingrédients : 2 belles endives 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée) 1 boule de mozzarelle Sauce béchamel fluide Ciboulette ou estragon Sel Poivre Préparation : 1 - Faire cuire les endives à la vapeur. Les égoutter, laisser refroidir. 2 - Les couvrir...

• Pizza lahmacun

  11 mars 2015 ( #concentree, #lahmacun, #pizza, #tomate, #viande )

  Ingrédients : 1 oignon 3 gousses d'ail Viande de bœuf hachée (ou mouton, ou moitié/moitié) 1 courgette 1 aubergine pelée 1 poivron Tomate concentrée Sirop de grenade acide (Rab er'remane) Sel Poivre Préparation : 1 - une pâte à pizza 2 - Couper les légumes...

• Salade de fruits à la limonade

  09 mars 2015 ( #fruit, #limonade, #salade, #sucre, #utilisez )

  Une simple salade de fruits, déjà préparée ou avec les fruits que vous préférez, gardée au réfrigérateur. Si vous utilisez une salade de fruit en bocal, ne prenez que les fruits (pas le jus). Les sucrer avec du sucre vanillé. Les placer dans des coupes...

• Gratin de pâtes au chorizo

  24 mars 2015 ( #chorizo, #gratin, #liquide, #oeuf, #pates )

  Ingrédients : Des pâtes Un bouillon de légumes 3 œufs 20 cl de crème semi-liquide Du chorizo Du fromage râpé Du mélange de 5 baies Du sel, du poivre Des tomates cocktail Préparation : 1 - Cuire les pâtes dans le bouillon de légumes, salé (légèrement)...

• Carbonnade de poisson

  11 mars 2015 ( #champignons, #filet, #oignons, #plat, #poisson )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 beaux filets de poisson ferme (thon, requin, par exemple) 2 oignons Ail 250g de champignons de Paris 2 verres de bière (50 cl environ) 2 càs de cassonade 1/2 verre de vinaigre Persil haché (frais ou surgelé) Farine Sel...

• Salade au quinoa blanc et tomates

  09 mars 2015 ( #blanc, #huile, #quinoa, #salade, #tomates )

  Ingrédients : 2 ou 3 mesures de quinoa blanc 1 botte de radis 4 ou 5 tomates 1 échalote 1 oignon Huile d'olive Persil Sel Poivre Ail Préparation : 1 - Faire cuire le quinoa (il est cuit lorsque de petits germes sortent de la graine du quinoa). 2 - Égoutter...

• SHIKANJI-Boisson au gingembre et au citron vert

  07 mars 2015 ( #boisson, #citron, #gingembre, #shikanji, #vert )

  Très agréable, rafraîchissant et tonique. Je n'ai pas de photo à vous présenter de la boisson, elle-même, car je n'avais jamais pensé à la photographier, aussi, pour illustrer cet article, voilà une photo d'une rando, durant laquelle le shikanji a été...

• Rillettes de poulet

  05 mars 2015 ( #demi, #jus, #pot, #poulet, #rillettes )

  Ingrédients :Pour 1 gros pot et 1 petit 1 grosse cuisse de poulet 1 côte de porc 1 oignon 1 bouquet garni (poireau, thym, laurier) 1 demi bouillon de volaille Vin blanc (1 petit verre) Sel Poivre Préparation : 1 - Dans un faitout (si possible en fonte),...