A ma façon, mais inspirée de la recette de monsieur Y. Camdeborde. Ingrédients : Pour la cuisson de la joue de bœuf 1kg de joue de bœuf tranchée 1 tranche de lard fumé 1 oignon 2 carottes 1 mandarine 1 bouquet garni 50cl de vin rouge corsé 50cl de fond...
Ou "Hasselbackpotatisar"Cette recette porte le nom d'un restaurant le "Hasselback" (situé sur l'île de Djurgården, à l'est de Stockholm, très appréciée des touristes. C'est aussi un parc qui regroupe un zoo et de nombreux musées).C'est en 1953, que le...
(Un click sur la photo, pour la voir en grand) Ingrédients : 4 poignées de farine 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 1/2 sachet de levure sèche de boulangerie 4 càs d'huile 4 càs de yaourt brassé (de crème semi-épaisse ou de lait caillé) 1 œuf Préparation...
Ingrédients : 150 à 200g de pancetta ou du Guanciale 1 sachet de râpé de Pecorino ou du Parmigiano Reggiano 1 œuf par personne Gros sel Poivre Préparation : 1 - Faire revenir la pancetta tranchée dans de l'huile d'olive. Réserver. 2 - Faire cuire des...
Ingrédients : 3 œufs 100g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 100g de beurre fondu 100g de farine 50g de poudre d'amandes 1 sachet de levure chimique 1 boîte d'ananas au sirop 25 cl de crème semi-épaisse Pour le caramel 1 quinzaine de morceaux de sucre...
Pour 2 personnes Ingrédients : ½ chou blanc 2 saucisses fumées 2 mesures de riz Bouillon de volaille Curcuma Beurre Échalote moulue Ciboulette 1 cube de bouillon de volaille Préparation : 1 - Parer le chou, l'émincer finement et le mettre à cuire dans...
Ingrédients : A la napolitaine, comme les pizzas : anchois, mozzarelle, olives noires, origan, huile d'olive et tomate. Un régal !!!! Pour une douzaine de muffins. Ingrédients : 200 g de farine 1 sachet de levure chimique Sel Poivre Origan séché 4 œufs...
ou galettes de pommes de terre. (Click sur image pour voir en + grand) Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 1 ou 2 oignons 1 œuf 1 càs de farine ciboulette ou persil sel Préparation : 1 - Râper les pommes de terre, avec une râpe à gros trous. Laisser...
Ingrédients : 4 brats aux oignons et au vin blanc Munster au lait cru Moutarde 1 pincée de massalé 4 tranches de jambon cru 1 verre de vin blanc (bière pour moi) Préparation : 1 - Fendre les saucisses sur la longueur (mais pas sur les bords). 2 - Déposer...
La recette est simple : 1 - Comme pour des röstis, râper de la pomme de terre (3 moyennes), les laisser rendre leur eau dans une passoire. 2 - Ensuite, les mettre dans un saladier, ajouter 2 œufs entiers, de la farine (tout dépend de la pomme de terre...
Ingrédients : 2 aubergines 2 courgettes moyennes 2 tomates 2 saucisses Mozzarelle Olives noires Ail Thym Laurier Préparation : 1 - Dans une sauteuse, mettre les 2 tomates, coupées en morceaux, laisser fondre doucement une dizaine de minutes, avec du thym,...
Je place cette recette dans la section "Recettes du Nord", puisque, dans la région, elle est connue et on prépare aussi des couilles. Mais l'origine de cette recette se situe en Belgique, de la région de Binche, plus précisément. ► Compagnons de la couille...
Ingrédients : Chou-fleur Riz Bouillon de volaille 1 fromage de chèvre frais Farine Sel Préparation : 1 - Faire cuire le riz nature. 2 - Faire cuire le chou-fleur dans le bouillon de volaille. Le retirer avec une écumoire, afin de garder le bouillon de...
Pour réaliser ce pain farci, il vous faut une base de pâte. Je vous propose ► Ma pâte moelleuse. Entre-temps, pendant le temps de pousse de la pâte, vous aurez préparé la garniture de votre choix. Laisser refroidir si nécessaire. Lorsque la pâte a levé,...
Ingrédients : 1 bol à déjeuner de lait (35 cl) Sucre en morceaux 50g de beurre 1 gros œuf ou 2 petits Farine 1 sachet de levure sèche de boulanger 1 pincée de sel Mélange (lait+sucre+beurre+levure) fermenté. 1ère étape : 1 - Faire chauffer le lait sans...
Ingrédients : 4 belles cuisses de poulet 3 bananes pas trop mûres 60g de beurre 1 verre de vin blanc 1/2 litre de bouillon de volaille 2 jaunes d'œuf Le jus de 1 citron vert Safran Sel Poivre Préparation : 1 - Faire dorer les cuisses de poulet dans du...
Ingrédients : 1 paquet de saucisses chinoises (Lâp-xuong) Riz gluant Préparation : 1 - Laver le riz gluant dans plusieurs eaux, jusqu'à ce que l'eau ne soit plus laiteuse. 2 - Le cuire selon le mode de cuisson asiatique 3 - Dès que l'eau s'est évaporée,...
Préparation : 1 - Préparer la farce de ► chorizo 2 - Ajouter de la mie de pain trempée légèrement et 1 œuf battu. Mélanger. 3 - Comme la farce est déjà assaisonnée, j'ajoute juste quelques feuilles de céleri ciselées (je préfère utiliser des feuilles...
Ingrédients : 500g de viande de bœuf tendre (rumsteck, contre-filet ... ) 100g de vermicelles ou de nouilles de soja 1 petit oignon 50g de cives ou de la ciboulette Sauce universelle (ou sauce nuoc cham) 1 càs de graines de sésame Assaisonnements : 3...
Ingrédients : 4 poignées de farine 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 1 sachet de poudre levante 1 yaourt nature 2 càs d'huile neutre Eau Préparation : 1 - Mettre les poudres sans un saladier. Mélanger 2 - Ajouter, au centre, le yaourt et l'huile. 3 -...
De tous les riz, je préfère le riz Jasmin (ou riz parfumé), le riz Basmati ou le riz gluant. Le riz Jasmin, ce n'est pas du riz parfumé AU jasmin, c'est du riz jasmin, tout simplement son nom. La cuisson du riz à l'asiatique est très simple, et pas besoin...
Avec les piments antillais, je prépare une purée très parfumée, à garder au réfrigérateur. Piments antillais, piments citrouilles ou encore piments lampions. Leur goût particulier est très tentant. Il est également nommé "piment Habanero" Mais attention,...
Il s'agit de faire cuire les pâtes, dans une soupe en sachet réhydratée. Vous pouvez également utiliser une soupe de poisson en bocal, soit telle quelle, soit en rajouter quelques ingrédients, rissolés à part. Les saveurs changent et ça vous évitera de...
Préparer une ► pâte à brioche. Lorsque la pâte est levée, la dégazer, la couper en 4 pâtons. Mettre chaque pâton dans un moule à cake, garni de papier sulfurisé. Laisser lever de nouveau, puis dorer à l’œuf (œuf entier battu avec un peu d'eau). Cuire...
Les pan-cakes : Ingrédients : 250 g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 3 càs d'huile 4 œufs 1/2 litre de lait* 25cl de bière + 25cl d'eau Enchanteur d'eau, saveur pomme Préparation : Mixer et faire cuire les pan-cakes. Le beurre de...
