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• Avocat et Gambas

  28 décembre 2015 ( #ail, #avocat, #ciboulette, #gambas, #surimi )

  Ingrédients : Pour 2 pièces 2 beaux avocats mûrs 4 gambas crues 4 bâtonnets de surimi 4 tomates cocktail Salade chêne (ou autre) Ail semoule 1 échalote Ciboulette Moutarde Huile Vinaigre Sel Poivre Préparation : 1 - Assaisonner la salade, taillée en chiffonnade...

• Bœuf et pâtes en sauce

  21 décembre 2015 ( #biere, #braisé, #charolais, #pâtes, #viande )

  Ingrédients : 300g de cubes de bœuf 200g de viande hachée 1 verre de bière Fond de veau 1 oignon Ail Thym Laurier Sel Poivre Préparation : 1 - Faire revenir les cubes de viandes avec l'oignon haché. 2 - Ajouter la viande hachée, l'émietter. Bien mélanger....

• Cassolettes de la mer

  14 décembre 2015 ( #cassolettes, #curcuma, #mer, #poireau, #poissons )

  Ingrédients : pour 4 cassolettes 2 filets de colin 2 pavés de saumon frais 1 bol de moules cuites et décoquillées 1 bol de queues de langoustines (produit surgelé) 2 poireaux 2 carottes taillées en brunoise Feuilles de céleri branche (ciselées) 1 oignon...

• La goulache

  12 décembre 2015 ( #crème, #goulache, #paprika, #pate, #soupe )

  Le goulash, la goulache ou la soupe de goulash (Gulyásleves) est une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates, en Allemagne, gulasch, en république Tchèque et Slovaquie, guláš et en Roumanie, gulaş. Son nom...

• Curry de volaille

  29 novembre 2015 ( #blancs, #bouillon, #curry, #oignon, #volaille )

  Ingrédients : Blancs de volaille 1 oignon Curry Lait de coco Raisins secs Julienne de légumes (carotte, courgette, navet) Bouillon de volaille Préparation : 1 - Dans le bouillon de volaille, mettre 1 feuille ou 2 de laurier, porter à ébullition, laisser...

• Riz vénéré et steaks de requin

  20 novembre 2015 ( #bouillon, #noir, #requin, #riz, #sauce )

  Le riz vénéré ou riz noir (plus exactement violet foncé) est également appelé riz interdit, parce qu’il était réservé à l’empereur de Chine, qui en interdisait la consommation à ses sujets.D’une haute valeur nutritive, ce riz, dont le gout rappelle celui...

• Rognons aux champignons

  11 novembre 2015 ( #champignons, #oignon, #poivre, #rognons, #vin )

  Ingrédients : 500g de rognons de bœuf (déjà coupés) 1 boîte de champignons entiers 1 gros oignon 1 tomate Thym effeuillé 1/2 verre de vin blanc 1/2 verre de bouillon de bœuf Vinaigre d'alcool coloré Sel Poivre Préparation : 1 - Faire dorer l'oignon émincé,...

• Soupe au poulet et au maïs

  22 octobre 2015 ( #carottes, #maïs, #navet, #poireau, #poulet )

  <> <> Ingrédients : 2 belles cuisses de poulet 1 oignon 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 2 carottes 1 navet 1 tasse à thé de fèves...

• Torti au saumon fumé et aux crevettes

  10 octobre 2015 ( #crevettes, #fume, #mascarpone, #pates, #saumon )

  Ingrédients : Torti 200g de saumon fumé 5 bâtonnets de surimi 1 bol de petites crevettes roses cuites 250g de mascarpone 1 tablette de bouillon de bœuf Ciboulette ciselée (ou aneth) Huile de soja Sel Poivre Préparation : 1 - Mettre à chauffer de l'eau,...

• Cuisson du riz pour les sushis

  26 septembre 2015 ( #nori, #riz, #sucre, #sushi, #vinaigre )

  Ingrédients : 3 tasses de riz à sushi 1 càs de sucre en poudre 1/3 de tasse de vinaigre de riz 1/2 càc de sel Préparation : 1 - Rincer soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. L'égoutter et le laisser reposer dans la passoire. 2 - V erser...

• Pides à la viande

  07 septembre 2015 ( #épices, #pate, #pides, #salade, #viande )

  (Click sur les photos pour les voir en grand) Ingrédients : Pour 2 personnes La pâte 250g de farine Sel Sucre Levure de boulanger sèche La farce 2 steaks hachés 1 oignon Poivron Ail Concentré de tomate Cannelle Coriandre moulue Fécule (farine ou maïzena)...

• Petits pains comme des fatayers

  02 septembre 2015 ( #bille, #chorizo, #fatayer, #mozza, #pains )

  (Click sur la photo pour la voir en grand) Ingrédients : Pâte à pizza levée Billes de mozzarelle Chorizo (tranches fines) Préparation : 1 - Abaisser la pâte, sur le plan de travail. 2 - Avec un cercle (ou un gros verre), couper des ronds de pâte. 3 -...

• Moussaka à la burrata

  15 août 2015 ( #aubergine, #burrata, #moussaka, #oignon, #tomates )

  (Click sur la photo pour l'agrandir) Ingrédients : Pour 2 personnes 8 boulettes de bœuf (ou 3 steaks hachés) 1 oignon 1 belle aubergine 2 tomates pendelotes 2 tomates cerises Ail semoule Cannelle Thym 1 tablette de bouillon de mouton Préparation : 1 -...

• Tarte aux girolles et au poulet fumé

  28 janvier 2016 ( #feuilleté, #fumé, #girolles, #poulet, #tarte )

  Ingrédients : 1 fond de pâte feuilletée 1 bol de girolles 1 blanc de poulet fumé 1 poignée de lardons fumés 1 oignon 1/2 Munster-Géromé 4 œufs Épinards en branches Emmental râpé Crème fraîche (25cl) 2 càs de farine fluide (ou fécule) Sel Poivre Préparation...

• Sauce bolognaise

  07 décembre 2015 ( #boeuf, #bolognaise, #parmesan, #porc, #sauce )

  Un petit tour en Italie, avec le ragù alla bolognese, ou sauce bolognaise, venant de Bologne, en Emilie-Romagne, comme l'indique son appellation. Cette recette correspond à celle qui a été déposée à la Chambre de Commerce de Bologne. La sauce bolognaise...

• Beurre de pommes

  30 novembre 2015 ( #beurre, #Canada, #douceur, #pommes, #pot )

  C'est une douceur en provenance de notre belle province, le Canada. Ingrédients : Pour 1 gros pot et 1 petit 4 pommes (Jonagold, par exemple) 70 ml de miel (ou sirop d'érable) 70 g de beurre 1 - Peler, ôter le trognon des pommes, les couper en gros dés....

• Tarte à l'oignon et aux cébettes

  27 novembre 2015 ( #cebettes, #fromage, #jambon, #oignon, #tarte )

  Ingrédients : Pâte feuilletée (celle que vous préférez) 4 gros oignons jaunes 4 cébettes 4 œufs Emmental râpé Lardons fumés Crème fraîche semi-épaisse 1 càs de fécule (ou farine fluide) Beurre Sel Poivre Préparation : 1 - Couper finement les oignons jaunes,...

• Tartines marseillaises

  11 novembre 2015 ( #huile, #mozzarelle, #pimentee, #sardine, #tartines )

  Ingrédients : 2 tranches de pain de mie 1 boîte de sardines à l'huile 1 gros oignon 1 tomate 1 boule de mozzarelle Huile pimentée Thym Sel de Guérande Préparation : 1 - Couper l'oignon en rouelles, les faire griller dans de l'huile pimentée, puis réserver....

• Tortillas de patatas

  18 octobre 2015 ( #espagnole, #oeufs, #oignons, #patatas, #tortilla )

  Tortillas de patatas Ingrédients : Pour 2 tortillas individuelles 2 grosses pommes de terre 2 gros oignons 4 œufs Huile d'olive Sel Poivre Préparation : 1 - Dans une poêle anti-adhésive : verser de l'huile, ajouter les pommes de terre coupées en dés,...

• Soupe à l'ail de mon grand-père

  09 octobre 2015 ( #ail, #blanc, #carotte, #poireau, #soupe )

  Ingrédients : 1 bol à déjeuner d'ail 1 blanc de poireau 1 oignon blanc 2 carottes 1 ou 2 pommes de terre (ou purée en sachet) Lait Beurre Préparation : 1 - Faire suer, sans coloration, l'oignon coupé gros, les gousses d'ail entières et le blanc de poireau...

• Porc à la sauce merveille

  05 octobre 2015 ( #eau, #gingembre, #merveille, #porc, #sauce )

  Recette n°2 Ingrédients : 500g de porc 4 œufs 2 verres d'eau Assaisonnements : 1 ou 2 étoiles de badiane 1 càc de poivre moulu 5 càs de sauce merveille 1 pincée de glutamate (facultatif) 1 tubercule de gingembre 1 càc de piment broyé 5 càs de nuoc mâm...

• Sardines à la chermoula

  25 septembre 2015 ( #chermoula, #citron, #coriandre, #frire, #sardine )

  Ingrédients : Sardines fraîches en nombre pair 4 càs de coriandre fraîche 2 càs de persil 2 gousses d'ail 1 càs de cumin 1 bonne càc d'harissa 1 citron 2 càs d'huile d'olive Sel Préparation : 1 - Écailler les sardines, les étêter, les ouvrir en 2, en...

• Soupe complète lentilles et poulet

  08 septembre 2015 ( #lentilles, #pain, #pilon, #soupe, #tranches )

  J'appelle cette soupe, de cette façon, d'abord parce qu'elle contient de la mâche (pas la salade, s'pas ... quelque chose à mastiquer), mais aussi parce que ce serait trop long d'énumérer les ingrédients dans le titre pour la décrire. Soupe santé, soupe...

• Courgettes rondes farcies

  26 août 2015 ( #courgette, #farci, #hache, #riz, #steak )

  (Click sur la photo pour la voir en grand). Ingrédients : 4 courgettes rondes 3 steaks hachés Chair à saucisses (250 g) 1 gros oignon 1 dizaine de tomates cerises (petites allongées pour moi) Ail semoule Thym effeuillé Riz long 1 bouillon cube (volaille)...

• Gâteau de crêpes multi-goût

  28 juillet 2015 ( #courgette, #crepe, #fromage, #parmesan, #poivron )

  Ingrédients : ►Pâte à crêpes 1 oignon 1 poivron rouge Emmental râpé 1 petite courgette Poudre de tomate (ou concentré de tomate) Fromage frais (Kiri) 1 petite brick de crème semi-épaisse 3 càs de mascarpone Parmesan Feuille de basilic Persil Ciboulette...