sauce

Frites à la bolognaise

boeuf, bolognaise, frites, sauce, soffritto

Par Pascale RDJ

Recette expresse : Des frites à la bolognaise : excellent ! 1 - Une bolognaise dans les règles de l'art, avec un soffritto, puis de la viande moitié porc/moitié bœuf, du vin rouge (ou blanc pour moi), du concentré de tomate, du bouillon de bœuf, des herbes...

Lire la suite

Poulet aux bananes

bananes, beurre, cuisses, poulet, sauce

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 4 belles cuisses de poulet 3 bananes pas trop mûres 60g de beurre 1 verre de vin blanc 1/2 litre de bouillon de volaille 2 jaunes d'œuf Le jus de 1 citron vert Safran Sel Poivre Préparation : 1 - Faire dorer les cuisses de poulet dans du...

Lire la suite

Macaroni au coulis de tomate

carotte, miel, pates, sauce, tomate

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Des tomates mûres 1 oignon 1 carotte 1 navet 1 branche de céleri Ail Thym effeuillé Laurier 1 petite boîte de concentré de tomate 1 càs de miel crémeux Sel Poivre Préparation : 1 - Nettoyer (ôter les parties "trop" mûres ou talées) et laver...

Lire la suite

Langue de bœuf aux champignons

bouillon, carottes, champignons, langue, sauce

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 langue de bœuf Légumes du pot-au-feu La sauce 2 échalotes Champignons de Paris 1 verre de vinaigre de vin (20cl) 1 verre de vin blanc (ou bière) 1 bol de bouillon de cuisson 1 petite boîte de concentré de tomate Beurre Farine Sel Poivre...

Lire la suite

Sauce bolognaise

boeuf, bolognaise, parmesan, porc, sauce

Par Pascale RDJ

Un petit tour en Italie, avec le ragù alla bolognese, ou sauce bolognaise, venant de Bologne, en Emilie-Romagne, comme l'indique son appellation. Cette recette correspond à celle qui a été déposée à la Chambre de Commerce de Bologne. La sauce bolognaise...

Lire la suite

Suprêmes de canette en sauce blanche

bouillon, canette, legumes, sauce, supreme

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 canette de Barbarie 1 bouquet garni Pour la sauce Farine Lait Citron 2 cubes de bouillon (volaille ou légumes) Julienne Préparation : 1 - Porter de l'eau à ébullition dans une grande marmite. Saler, ajouter le bouquet garni et 2 cubes...

Lire la suite

La rassaquette de ma mère

ajouter, legumes, oignon, rassaquette, sauce

Par Pascale RDJ

Dans le nord, on mange la soupe au lard. Un bon morceau de lard frais, une jambette ou tout autre morceau de porc, à votre convenance, avec de la couenne. Cette soupe est préparée comme toute soupe, avec les légumes habituels (poireaux, carottes, navets,...

Lire la suite

Boulets sauce Lapin

ajoute, boulet, lapin, liège, sauce

Par Pascale RDJ

Mais ... A ma façon. Pourquoi sauce Lapin, tout d'abord ? Eh bien parce que c'est Madame Lapin, Géraldine, de son prénom, née Corthouts, et épouse de monsieur Ernest Lapin, qui a concocté cette recette, au début du siècle dernier, peut-être même à la...

Lire la suite

Riz vénéré et steaks de requin

bouillon, noir, requin, riz, sauce

Par Pascale RDJ

Le riz vénéré ou riz noir (plus exactement violet foncé) est également appelé riz interdit, parce qu’il était réservé à l’empereur de Chine, qui en interdisait la consommation à ses sujets.D’une haute valeur nutritive, ce riz, dont le gout rappelle celui...

Lire la suite

Raviolis que j'ai pas faits

autre, faits, plat, raviolis, sauce

Par Pascale RDJ

Aujourd'hui, je vous propose des raviolis "pas faits maison". C'est une recette façon d’accommoder des raviolis en boîte. Hier, entre les mises au point, les discussions sur les réseaux sociaux et autres occupations, pas eu le temps de préparer autre...

Lire la suite