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• Canapé-cake "saumon & surimi"

  27 décembre 2015 ( #fromage, #romarin, #seigle, #surimi, #tomate )

  Ingrédients : Canapés au seigle Saumon fumé Bâtonnets de surimi Fromage ail et fines herbes Crème fraîche épaisse Parmesan Tomates cocktail Roquette Romarin frais Préparation : 1 - Tartiner les petites tranches de pain de seigle, avec le fromage ail et...

• Tarte au chou et à la carotte

  20 décembre 2015 ( #carotte, #chou, #legumes, #Munster, #poireau )

  Ingrédients : Pâte moelleuse Feuilles de chou blanc 1 blanc de poireau 2 carottes 1/2 Munster 2 œufs 1 petit verre de lait Farine Levure chimique Thym effeuillé Sel Préparation : 1 - Dans une casserole, faire cuire les feuilles de chou, le poireau et...

• Purée de pois cassés à l'ancienne

  22 octobre 2015 ( #ardechoises, #caillettes, #casses, #pois, #puree )

  << Purée de pois cassés et caillettes ardéchoises >> Ingrédients : 250g de pois cassés 1 oignon 1 carotte 1 pomme de terre 1 blanc de poireau 1 tranche de lard fumé Thym effeuillé Laurier Sel Préparation : 1 - Rincer les pois cassés à l'eau chaude, jusqu'à...

• Pizzas carrées et torsadées

  13 octobre 2015 ( #anchois, #carrée, #huile, #olive, #tomate )

  Ingrédients : Pâte à pizza Tomates cerises Anchois au sel Mozzarelle Olives noires Origan Thym Huile d'olive Préparation : 1 - Préparer la pâte, la couper en carrés, entailler les angles opposés, rabattre les côtés en les croisant, les souder avec un...

• Nage de colin

  08 octobre 2015 ( #badiane, #citron, #colin, #moules, #volaille )

  Ingrédients : 2 filets de colin Moules (quantité selon votre goût) Bouillon de volaille 4 ou 5 étoiles de badiane 1 filet de jus de citron Légumes pour potage Vermicelles Sauce soja Coriandre fraîche ou ciboulette Poivre Préparation : 1 - Préparer le...

• Nems ran

  03 septembre 2015 ( #champignons, #farce, #feuille, #nem, #sauce )

  Ingrédients : (Pour environ 75 nems) Quarts de galettes de riz Farce : 500g de porc maigre cru 50g de vermicelle de soja 2 càs d'huile 4 oeufs 1 gros oignon 2 grosses carottes 50g de champignons parfumés 20g de champignons noirs 100g de pousses de haricots...

• Courgettes farcies au mouton

  30 août 2015 ( #cannelle, #courgettes, #farcie, #mouton, #tomate )

  Ingrédients : 1 kilo de courgettes 300 g de viande de mouton (épaule ou gigot) 1 oignon 3 gousses d'ail Sel, poivre 1/2 càc de cannelle 1/2 verre à moutarde de riz rond 1 kilo de tomates mûres 1 boîte de concentré de tomates 2 càs de farine Bouillon de...

• Poulet en gibelotte

  28 juillet 2015 ( #gibelotte, #gibier, #marinade, #poulet, #vin )

  Ingrédients : 4 cuisses de poulet 2 oignons 6 gousses d'ail 1/2 litre de vin rouge Huile d'olive Thym Laurier Farine Bouillon de volaille Préparation : 1 - Couper les cuisses de poulet en 2, les déposer dans un plat non métallique, les recouvrir de vin,...

• Gratin de chou-fleur

  22 décembre 2015 ( #chou, #côtes, #fleur, #fromage, #gratin )

  Ingrédients : 1 chou-fleur 3 pommes de terre (Agata, par exemple) Lait Bouillon de volaille Mélange de fromage "spécial gratin" Thym effeuillé Sel Poivre Préparation : 1 - Parer, nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquets égaux (si un bouquet est...

• Soupe moulinée rapide

  06 décembre 2015 ( #legumes, #pates, #rapide, #soupe, #vitamines )

  Ingrédients : 1 poireau 3 carottes 1 navet long 1 belle branche de céleri Persil Pâtes "langue d'oiseau" Beurre Sel Préparation : 1 - Préparer tous les légumes. 2 - Les couper en gros morceaux, les mettre dans un faitout, recouverts d'eau. Saler. 3 -...

• Cuisses de grenouilles

  26 novembre 2015 ( #asiatique, #bolets, #cuisses, #grenouille, #persil )

  Ces façons de préparer les cuisses de grenouilles sont extraites de 2 ou 3 de mes anciens livres de cuisine, ainsi que de mes petites expériences personnelles. RECETTES TRADITIONNELLES 1 - Cuisses de grenouilles sautées aux fines herbes : les faire sauter...

• Mon couscous à la semoule épicée

  07 novembre 2015 ( #agneau, #brochettes, #couscous, #oignon, #sésame )

  Ingrédients : 1 gros oignon 1 morceau de viande d'agneau Carottes Navets Céleri branche Potiron Pois chiches cuits Graines de couscous Graines de sésame grillées Poivre en grains Cannelle Ras el hanout Olives vertes Coriandre fraîche Brochettes de dinde...

• Déjeuner gourmand

  11 octobre 2015 ( #conchiglioni, #dejeuner, #gourmand, #mozzarelle, #oignon )

  Un repas complet dans des mini verrines : Soupe à l'oignon à la mozzarelle Conchiglioni aux couleurs de l'Italie Kofta Hassan Pacha Oignons farcis à la saucisse et à la mozzarelle Pizza libanaise au mètre Semoule au lait et aux pommes confites Chocolats...

• Petits cakes au citron

  06 octobre 2015 ( #caissettes, #cakes, #citron, #lemon curd, #muffin )

  Ingrédients : 2 œufs 1 verre de sucre 3 verres de farine 1 verre d'huile 1 verre de jus de citron (Pulco) 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Préparation : 1 - Battre au fouet les œufs entiers, le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce...

• Criques au Livarot

  04 octobre 2015 ( #crepe, #fecule, #jambon, #livarot, #pomme de terre )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 4 pommes de terre farineuses moyennes 1 gros oignon 1 œuf entier 1 petit Livarot Sel Poivre en grains Paprika Thym effeuillé Ail semoule Fécule de pomme de terre Préparation : 1 - Râper les pommes de terre et l'oignon dans...

• Nouilles aux 5 saveurs

  28 juillet 2015 ( #amandes, #effilees, #nouilles, #raisins, #secs )

  Ingrédients : 2 bols de nouilles (de blé) cuites 2 cigales de mer 1/2 bol de raisins secs 1/2 bol d'amandes effilées 1 tranche de jambon 1 oignon ou 3 échalotes 1 càs de sauce soja Huile ou saindoux Sel Poivre Ciboulette Préparation : 1 - Dans un wok,...

• La crème anglaise

  27 juillet 2015 ( #jaunes, #lait, #oeufs, #sucre, #vanille )

  Cette sauce crémeuse est servie, chaude ou froide, en accompagnement d'entremets. Mais elle peut être un dessert à part entière, nature ou avec quelques fruits, parfois parfumée (café, chocolat, avec des zestes d'orange ou avec une liqueur). Ingrédients...

• La blanquette

  01 décembre 2015 ( #blanquette, #bouillon, #carotte, #crème, #oeuf )

  << Blanquette de poulet >> Ingrédients : Bouillon de cuisson Cuisses de poulet 1 oignon 1 carotte 1 blanc de poireau 4 ou 5 gousses d'ail 1 feuille de laurier Thym 2 clous de girofle Sel Sauce 1 jaune d’œuf Crème semi-épaisse (20cl) Farine ou fécule de...

• Boulets sauce Lapin

  22 novembre 2015 ( #ajoute, #boulet, #lapin, #liège, #sauce )

  Mais ... A ma façon. Pourquoi sauce Lapin, tout d'abord ? Eh bien parce que c'est Madame Lapin, Géraldine, de son prénom, née Corthouts, et épouse de monsieur Ernest Lapin, qui a concocté cette recette, au début du siècle dernier, peut-être même à la...

• Sandwiches moelleux aux oignons

  18 octobre 2015 ( #lardons, #mie, #oignon, #sandwiches, #tranche )

  Ingrédients : Pour 2 sandwiches 4 grandes tranches de pain de mie 1 gros oignon Fromage au choix Lardons fumés 1 œuf entier Crème ou lait Ketchup épicé Sel Poivre Préparation : 1 - Faire rissoler les lardons et les oignons, assaisonner. 2 - Sur chaque...

• Magrets aux figues rôties

  09 octobre 2015 ( #figues, #framboise, #magret, #rôtie, #thym )

  Chez nous, en Provence, nous avons la chance de trouver des figuiers, je vais dire, à chaque coin de rue. Ou dans la colline, avec les oliviers, les néfliers, etc. Cette petite recette, je l'extrais de mon ancien blog, pour la partager avec vous, aujourd'hui....

• Saucisses fourrées au chorizo

  11 septembre 2015 ( #chorizo, #fourrees, #lardons, #oignon, #saucisses )

  Même recette que pour les brats au Munster. Seuls les ingrédients diffèrent : tranches de chorizo et de mozzarelle, pas de moutarde, dans cette recette, mais si vous aimez, ne vous en privez pas. J'ai préféré l'ajouter aux oignons et aux lardons, que...

• Pizza aux légumes confits

  23 août 2015 ( #aubergines, #confite, #pizza, #poêler, #tomates )

  (Click sur les photos pour les voir en grand) Ingrédients : Pâte à pizza 2 aubergines 1 kilo de tomates 2 boules de mozzarelle Thym Préparation : 1 - Préparer la pâte à pizza. La couvrir et la laisser lever à l'abri des courants d'air et au chaud. 2 -...

• Filet mignon laqué

  28 juillet 2015 ( #filet, #gingembre, #laqué, #mignon, #porc )

  Ingrédients : 1 morceau de gingembre râpé 3 gousses d'ail pilées 5 càs de sauce soja 1 càs d'huile 1 càs de miel 1 pincée de levure chimique 1 càs de fécule (ou farine) 1 càs de vinaigre Poivre Préparation : 1 - Mélanger tous les ingrédients. 2 - Faire...

• Salade fattouche

  22 juillet 2015 ( #coupe, #huile, #pain, #pourpier, #salade )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 1 laitue 1 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de menthe 1/2 bouquet de pourpier 1 petit concombre 1 grosse tomate pendelotte 1/2 poivron 1 gros oignon 3 ou 4 gousses d'ail Sumac Vinaigre de vin Huile d'olive Sel Poivre 1...