lapin

Boulets sauce Lapin

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Par Pascale RDJ

Mais ... A ma façon. Pourquoi sauce Lapin, tout d'abord ? Eh bien parce que c'est Madame Lapin, Géraldine, de son prénom, née Corthouts, et épouse de monsieur Ernest Lapin, qui a concocté cette recette, au début du siècle dernier, peut-être même à la...

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Le potjevleesch

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Par Pascale RDJ

Le nom flamand d'origine est "POT’JE VLEESCH" signifiant viande en pots. C'est un mélange de 3 ou 4 viandes blanches (poulet, lapin, veau et/ou cochon), marinées, puis cuites à l'étouffée au four, avec oignons et aromates, pendant au minimum 3 heures....

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Pâté crème de foies de lapin

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Par Pascale RDJ

(Cliquez sur la photo, pour la voir en grand). Ou mousse de foies de lapin. Ingrédients : 350g de foies de lapin 2 échalotes hachées Ail en poudre 15 cl de vin cuit 120g de beurre ½ sel 20cl de crème épaisse (ou semi-épaisse) Thym effeuillé Sel fou Préparation...

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