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• Soupe aux boulettes de poisson

  25 février 2016 ( #badiane, #boulettes, #citron, #gingembre, #poisson )

  Ingrédients : Poisson blanc 2 oignons Ail Gingembre (frais ou sec) Fécule de pomme de terre Badiane Nuoc mâm Jus de citron Ciboulette Sel Poivre Préparation : 1 - Mettre de l'eau dans une casserole, saler, ajouter quelques étoiles de badiane et porter...

• Rougail saucisse

  21 février 2016 ( #créole, #gingembre, #rougail, #saucisse, #tomate )

  Ingrédients : 12 saucisses créoles (ou, à défaut, des chipolatas aux herbes) 2 oignons 4 gousses d'ail écrasées 2 tomates 1 càs de gingembre frais haché 2 càs de concentré de tomates 1 verre de bouillon de volaille 3 càs d'huile Sel Poivre Préparation...

• Riz à la cantonaise

  08 février 2016 ( #boeuf, #cantonnais, #gambas, #porc, #riz )

  Ingrédients : (Pour 2/3 parts) Riz basmati cuit à l'asiatique 2 steaks fins (bœuf) 2 escalopes de porc 1 oignon 2 œufs Champignons noirs réhydratés Graisse de canard Ciboulette Assaisonnement des viandes 1 oignon haché Sucre en poudre 5 càs de nuoc-mam...

• Soupières marines

  28 janvier 2016 ( #champignon, #marines, #poisson, #soupieres, #st-Jacques )

  Ingrédients : Poisson blanc Noix de St-Jacques 1 sachet de cocktail de fruits de mer Crevettes roses 1 blanc de poireau Champignons de Paris Bouillon de volaille Porto Vin blanc Concentré de tomate Crème fleurette Farine Emmental râpé Chapelure Sel Poivre...

• L'Aïoli de mamie Caloo

  22 janvier 2016 ( #aioli, #artichauts, #escargots, #gambas, #poisson )

  Plat méridional par excellence, il existe autant de variantes qu’il y a de gastronomes. Toutefois, certains points coïncident de manière répétée. Ainsi, quand le mélange, en raison de sa difficulté, doit faire appel à un autre élément et que le jaune...

• Chou chinois au sésame

  19 janvier 2016 ( #champignon, #chinois, #chou, #lard, #sesame )

  Ingrédients : 1 chou chinois 2 tranches de lard frais 1 tomate Essence de champignon (en épicerie asiatique) Huile de sésame Gingembre Sauce universelle Préparation : 1 - Couper le lard en morceaux de 2 doigts de largeur. Le faire rissoler dans le wok...

• La kémia

  14 décembre 2015 ( #kemia, #lupins, #olives, #piment, # soubressade )

  C'est une coutume traditionnelle "Pieds noirs" qui, au moment le l'anisette, présentent des coupelles avec toutes sortes de petits mets à grignoter : lupins, olives piquantes, variante, pommes de terre au piment, les limaçons au piment (petits escargots...

• Cake aux céréales

  01 décembre 2015 ( #cake, #cereales, #frou, #graines, #variante )

  Je vous propose une excellente variante du cake frou-frou, préparé avec de la farine aux graines et aux céréales. Parfumé et craquant. Cake frou-frou (la recette) Les ingrédients pour cette recette : 2 œufs 1 verre de sucre semoule (moitié sucre semoule/moitié...

• Tarte Russe

  30 novembre 2015 ( #emmental, #fleur, #jambon, #pate, #paton )

  Ingrédients : Pâte moelleuse Jambon Emmental entier Beurre Graine de pavot bleu Préparation : 1 - Après la première levée, dégazer la pâte et la couper en 7 pâtons. 2 - Couper le jambon en lanières larges de 2 bons doigts et le fromage en bâtonnets de...

• Velouté au gruyère

  27 novembre 2015 ( #beurre, #crème, #emmental, #gruyère, #oignon )

  Du livre Je cuisine avec ma fille de TUPPERWARE. J'ai légèrement modifié cette recette : Ingrédients : 500g de carottes 500g pommes de terre 1 oignon ou 1 blanc de poireau Gruyère Beurre Sel Poivre Préparation : 1 - Dans un faitout, mettre à cuire les...

• Suprêmes de canette en sauce blanche

  25 novembre 2015 ( #bouillon, #canette, #legumes, #sauce, #supreme )

  Ingrédients : 1 canette de Barbarie 1 bouquet garni Pour la sauce Farine Lait Citron 2 cubes de bouillon (volaille ou légumes) Julienne Préparation : 1 - Porter de l'eau à ébullition dans une grande marmite. Saler, ajouter le bouquet garni et 2 cubes...

• Tarte feuilletée aux fruits de mer

  20 novembre 2015 ( #champignons, #crevette, #feuilletee, #fruits, #mer )

  Cette recette est essentiellement réalisée avec des produits surgelés (fruits de mer, champignons et herbes). Parfaite pour un repas du soir ou une entrée improvisée. Ingrédients : 1 abaisse de pâte feuilletée (toute prête) 1 petit bol de moules décoquillées...

• Riz aux oignons, épinards et foie grillé

  28 octobre 2015 ( #epinards, #foie, #grille, #oignons, #riz )

  << Riz aux oignons, épinards et foie de porc grillé >> Préparation : 1 - Faire dorer un oignon émincé, ajouter 1/2 verre d'eau, pour qu'il soit fondant. 2 - Après évaporation de l'eau, mettre du riz Basmati cuit au préalable, bien mélanger. 3 - Par ailleurs,...

• Macaroni au coulis de tomate

  30 janvier 2016 ( #carotte, #miel, #pates, #sauce, #tomate )

  Ingrédients : Des tomates mûres 1 oignon 1 carotte 1 navet 1 branche de céleri Ail Thym effeuillé Laurier 1 petite boîte de concentré de tomate 1 càs de miel crémeux Sel Poivre Préparation : 1 - Nettoyer (ôter les parties "trop" mûres ou talées) et laver...

• Acras de mamie Caloo

  22 janvier 2016 ( #acras, #ciboulette, #frire, #piment, #poisson )

  Ingrédients : 200g à 300g de cabillaud (ou autre poisson blanc) 1 oignon 3 gousses d'ail 1 verre de lait (12cl env.) 1 sachet de levure chimique Persil Ciboulette Laurier Thym 2 œufs Poivre Piment citrouille Préparation : 1 - Préparer un bouillon bien...

• Gratin de macaroni au poulet

  18 janvier 2016 ( #blancs, #gratin, #macaroni, #poireau, #poulet )

  Ingrédients : (3 à 4 parts) 300g environ de macaroni 2 blancs de poulet 1 petit poireau 1 bol de champignons émincés (frais ou surgelés) Farine Lait Bouillon de volaille (1 tablette) Beurre Sel Poivre Préparation : 1 - Faire chauffer le bouillon de volaille...

• Torti aux champignons

  31 décembre 2015 ( #champignons, #fond, #pates, #simplissime, #veau )

  Ingrédients : Les pâtes de votre choix Champignons de Paris surgelés 1 verre de fond veau Sel Préparation : 1 - Cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée, avec les champignons. A noter : mettre juste assez d'eau pour qu'il ne reste presque plus d'eau...

• Tourte au confit de magret de canard

  22 décembre 2015 ( #canard, #confit, #moelleuse, #pate, #pomme )

  Ingrédients : 1 pot de confit de canard (aile et magret) 4 petites pommes de terre (Agata) 1 oignon 1 petit morceau de poireau (avec du vert tendre) Quelques feuilles de céleri branche 1 petite pomme Granny Smith 1 verre de lait 2 càs de farine 2 œufs...

• Soupe vietnamienne au poulet

  19 décembre 2015 ( #carcasse, #poule, #shiitake, #soupe, #vietnamienne )

  Vous avez une carcasse et des abattis de volaille (poule, poulet, chapon, canard) ? Que pensez-vous d'une petite soupe vietnamienne ? Vous pouvez utiliser la carcasse d'une volaille déjà cuite, ou spécialement réservée à cet effet, comme je l'ai précisé...

• Boulettes de pommes de terre

  01 décembre 2015 ( #boulettes, #fromage  , #pommes, #terre, #viande )

  << Boulettes de pommes de terre farcies à la viande et au fromage >> Ingrédients : 4 ou 5 grosses pommes de terre 3 steaks hachés Crème de Gruyère Échalote hachée Ail semoule Épices (ras-el-hanout, cumin, curry ou autre) Persil haché Coriandre hachée...

• Gratin de blettes à la viande

  28 novembre 2015 ( #blettes, #chapelure, #gratin, #tomate, #viande )

  J'ai préparé plusieurs fois ce savoureux gratins aux blettes et à la viande. Ingrédients : 2 belles bottes de blettes (ou cardes, ou poirée) 2 oignons 4 gousses d'ail 250 g de viande de boeuf hachée 250 g de viande de porc (ou veau, ou volaille) hachée...

• Les fricassés

  27 novembre 2015 ( #fricassé, #mechouia, #oeuf, #olive, #piment )

  Ingrédients : Pour la pâte 500 g de farine. 1 càs de levure instantanée 3 càs d'huile 1 càs de sucre 1 œuf 2 c à café de sel 150 à 200 ml d'eau tiède Pour la slata méchouïa 3 ou 4 tomates 3 ou 4 poivrons verts 10 gousses d'ail 1 piment corne de bœuf (facultatif)...

• Soupe complète façon potée

  25 novembre 2015 ( #chou, #fumé, #potée, #soupe, #surgeles )

  Ingrédients : 1 jarret 1/2 sel 1 morceau de poitrine 1/2 sel 2 saucisses fumées Oignon Poireaux Céleri (branche ou rave) Carottes Navets Chou (blanc ou vert) Pomme de terre 1 bol de petits pois (surgelés) 1 bol de brocolis et chou-fleur (surgelés) Thym...

• Croque cake

  20 novembre 2015 ( #cake, #camembert, #creme, #lard, #tranche )

  Pour cette recette, je me suis inspirée de 2 autres recettes : les crok'cakes que l'on voit partout sur la Toile, et d'une autre, Crème brûlée au Beaufort, de Jean Sulpice, présentée par Laurent Mariotte, dans son émission "Petits plats en équilibre"....

• Ma tarte Tatin

  16 octobre 2015 ( #briochée, #pate, #pommes, #tarte, #tatin )

  D'après la légende, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline (1847-1911) Tatin y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d'hôtel-restaurant Tatin, fréquenté par de nombreux...