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• Tarte feuilletée au fromage

  25 septembre 2015 ( #creme, #feuilletee, #fromage, #lardons, #pate )

  Pour cette tarte, j'ai utilisé du Camembert, de l'Emmental râpé et de la Mozzarelle, mais vous pouvez remplacer par tout autre fromage à votre convenance. L'appareil est une migaine (œufs et crème), comme pour la quiche lorraine, à laquelle j'ai ajouté...

• Pierojkis ou pierogi

  09 septembre 2015 ( #farce, #oignon, #pate, #pierojkis, #viande )

  Ingrédients : Pour la pâte à pierojkis 300 g de farine 1 œuf 25cl d'eau 1 càs d'huile 1 pincée de sel Préparation : 1 - Dans un saladier, mettre la farine, creuser un puits, au centre. 2 - Cassez l'œuf entier dedans, ajouter l'huile, mélanger à la fourchette....

• Le pissalat

  05 septembre 2015 ( #anchois, #habillee, #pissalat, #poutine, #sel )

  Lorsque j'étais encore dans les brumes de mon nord natal, je rêvais ... Je lisais Pagnol et Giono. Mon père avait pour prénom " Marius ". Je regardais tous les films avec Fernandel, Raimu, Orane Demazy, dite Fanny, dans la célèbre trilogie. Quand je les...

• Gnocchis de pomme de terre

  29 juillet 2015 ( #farine, #gnocchis, #pomme de terre, #sauce, #tomate )

  (Facile à préparer, un peu long, toutefois, prévoyez un peu de temps avant de pouvoir les cuire). Ingrédients : 1 kilo de pommes de terre à chair farineuse Farine 2 jaunes d'œufs + 1 œuf entier Huile d'olive Préparation : 1 - Faire cuire les pommes de...

• Parmentier de poulet

  22 juillet 2015 ( #ajouter, #huile, #pommes, #poulet, #tomate )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 grosses cuisses de poulet 1 oignon 1 bouquet garni Pommes de terre Huile d'olive Beurre Oignons Ail Câpres Basilic Tomates cerises Purée de tomate Emmental Sel Poivre Piment d'Espelette Chapelure Préparation : 1 - Le poulet...

• Salade de chou rouge

  09 juillet 2015 ( #chou, #huile, #rouge, #salade, #vinaigre )

  (Clik sur la photo pour la voir en plus grand) Ingrédients : Chou rouge Oignon Vinaigre d'alcool coloré Huile de tournesol Sel Poivre Préparation : 1 - Couper le chou rouge en très fines lamelles. 2 - Les faire blanchir une dizaine de minutes. 3 - Égoutter,...

• Sandwich au poulet et aux haricots verts

  20 mai 2015 ( #haricots, #ingredients, #pain, #saladier, #vinaigrette )

  Ingrédients : Baguettine cuite au four Blanc de dinde poché Salade verte Tomate Haricots verts Concombre en lamelles Vinaigrette à la moutarde Préparation : 1 - Cuire la baguettine, la laisser refroidir. Le pain est bien croustillant. 2 - Dans un saladier,...

• Soupe express

  16 mai 2015 ( #chaude, #express, #legumes, #soupe, #tapioca )

  Hier, le temps était plutôt frais frisquet, sur Marseille. Un mistral furieux soufflait sur la cité phocéenne et rafraîchissait totalement l'atmosphère. Ce qui m'a donné envie d'une petite soupe légère, surtout bien chaude et réconfortante. Les ingrédients...

• One pot patates

  06 octobre 2015 ( #fromage, #pommes, #saucisses, #terre, #thym )

  Ingrédients : 4 pommes de terre 2 oignons 4 saucisses "brats" 2 steaks hachés 1/2 Livarot Thym Paprika Ail semoule Sel Sel fou (facultatif) Préparation : 1 - Mettre les saucisses et les steaks hachés pour burger, d'un même côté, dans 2 petits plats à...

• Petits pains à la mozzarelle

  02 septembre 2015 ( #lever, #mozzarelle, #pains, #pate, #petits )

  (Click sur la photo pour la voir en grand). Ingrédients : Pâte à pizza levée 1 sachets de billes de mozzarelle Thym effeuillé Préparation : 1 - Abaisser la pâte, sur le plan de travail. 2 - Avec un cercle (ou un gros verre), couper des ronds de pâte....

• Petits poivrons farcis

  15 août 2015 ( #farcis, #feta, #mini, #peperonata, #poivrons )

  Ingrédients : Mini poivrons 3 couleurs Peperonata Feta Chapelure Parmesan Préparation : 1 - Couper les mini-poivrons en deux, dans le sens de la longueur. Ôter les graines. 2 - Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient (juste) tendres. 3 - Mélanger...

• Crêpes à la bolognaise

  27 juillet 2015 ( #bolognaise, #crêpes, #gratiner, #pliée, #sauce )

  Ingrédients : ►Pâte à crêpe à la tomate 1 oignon 200 gr de viande hachée de bœuf 150 gr de pancetta (à défaut lardons) 1 carotte Céleri branche 1 poivron rouge 1 petite boîte de concentré de tomate Vin blanc sec (1 petit verre) Bouillon de bœuf Ail Thym...

• Petits pains à l'ail et aux olives noires

  08 juillet 2015 ( #ail, #beurre, #olives, #pains, #petits )

  Ingrédients : Pâte pour des petits pains moelleux Olives noires 1/2 tablette de bouillon de volaille Ail semoule Beurre 1/2 sel Graines de pavot Préparation : 1 - Au moment du pétrissage de la pâte, ajouter les olives, l'ail semoule et la 1/2 tablette...

• Pain fourré au jambon et aux champignons

  18 juin 2015 ( #bechamel, #champignons, #jambon, #moelleux, #pain )

  Ingrédients : Pâte à pizza à rouler Béchamel traditionnelle 3 ou 4 tranches de jambon Champignons de Paris (en conserves) Emmental râpé Sel Poivre Préparation : 1 - Préparer la pâte, la laisser reposer à couvert. (J'ai utilisé un yaourt nature simple...

• Tartines marseillaises

  19 mai 2015 ( #anchois, #mie, #pain, #sardine, #tranche )

  Ingrédients : Pain de mie 1 boîte de sardines à l'huile d'olive 1 anchois entier au sel 3 olives noires 1 oignon Ail semoule 1 pincée de thym ou d'origan Préparation : 1 - Ôter les arêtes des sardines. Garder l'huile. 2 - Passer rapidement l'anchois sous...

• Gratin de courgettes à la marseillaise

  30 avril 2015 ( #courgettes, #gratin, #huile, #plat, #tranche )

  Le gratin de courgettes à la marseillaise est un plat qui me vient de la maman d'une amie et que je concocte depuis ... longtemps. C'est un de mes plats préférés, aux saveurs et aux parfums ensoleillés. Un délice. Ingrédients : 1 à 2 kilos de courgettes...

• Panna cotta aux fraises

  17 avril 2015 ( #cotta, #crème, #fraises, #panna, #sucre )

  Ingrédients : 1 barquette de fraises 1 brick de crème semi-épaisse 2 feuilles de gélatine 1 sachet de sucre vanillé 10 morceaux de sucre Préparation : 1 - Laver et équeuter les fraises. En garder quelques-unes pour la décoration des verrines. 2 - Mettre...

• Rillettes aux deux saumons

  27 mars 2015 ( #beurre, #durs, #fume, #oeufs, #saumon )

  Ingrédients : 200g de saumon rose (2 darnes) 2 œufs cuits durs 100g de saumon fumé 75g de beurre allégé Ciboulette ciselée (produit surgelé) Échalote hachée (produit surgelé) Fleur de sel Poivre Préparation : 1 - Faire pocher le saumon frais, pendant...

• Tartiflette aux poireaux, à ma façon

  25 mars 2015 ( #oignon, #poireaux, #pommes, #tartiflette, #terre )

  Ingrédients : 4 ou 5 belles pommes de terre (bonne tenue) 3 poireaux Reblochon 25 cl de crème semi-épaisse 1 oignon Sel Poivre Préparation : 1 - Faire étuver les poireaux taillés, avec un verre d'eau et du beurre frais. 2 - Cuire les pommes de terre entières,...

• Petits sablés à la confiture

  21 mars 2015 ( #confiture, #glace, #pate, #petit, #sables )

  Ingrédients : Pâte sablée Confiture Sucre glace Préparation : 1 - Préparer une pâte sablée 2 - Étaler la pâte finement sur le plan de travail légèrement fariné. 3 - A l'aide d'un emporte pièce, couper les formes des sablés, puis, sur la moitié, et toujours...

• Les gaufres fourrées

  12 mars 2015 ( #fine, #gaufre, #nord, #pate, #plaque )

  La pâte de la véritable gaufre du Nord, encore appelée "Mollehaufe" (prononcer molléhaufe) ou "Gaufre à la cassonade" ou encore "Gaufre flamande", est faite de farine, de beurre, d'œuf, de levure et de lait. C'est une gaufre fine, de forme ovale. Elle...

• Petits pains moelleux au confit d'oignon

  07 juillet 2015 ( #confit, #Guérande, #oignon, #pain, #sel )

  Ingrédients : Pâte 4 poignées de farine 1 pincée de sel Levure boulangère sèche 4 càs d'huile Eau tiède 1 morceau de sucre Beurre Thym Sel de Guérande Graines de sésame blanc 1 petite boîte de confit d'oignon Fromage à tartiner (Vache qui rit) Préparation...

• Lemon curd sans beurre

  24 mai 2015 ( #citron, #curd, #extrait, #lemon, #sucre )

  (Pour des tartelettes au citron meringuées) Ingrédients : 10 cl de jus de citron (3 à 5 citrons) 3 œufs 1 càc d'extrait de citron 150 gr de sucre en poudre 1 càs de fécule de pomme de terre Préparation : 1 - Dans une casserole verser le jus de citron...

• Brandade de cabillaud

  19 mai 2015 ( #brandade, #cabillaud, #huile, #lait, #morue )

  Ingrédients : 300g de cabillaud 15cl d'huile d'olive 30cl de lait Thym Laurier Fenouil Muscade Préparation : 1 - Faire cuire 300g de cabillaud dans de l'eau salée, (départ à froid), avec thym, fenouil et laurier, pendant une dizaine de minutes, pour pouvoir...

• Flans à la vanille

  18 mai 2015 ( #beurre, #farine, #flans, #sucre, #vanille )

  Ingrédients : Pour 4 petits flans 100g de farine 100g de sucre 2 càs de vanille liquide 2 œufs ½ litre de lait Sel Beurre Préparation : 1 - Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et une pincée de sel. Mélanger. 2 - Battre les œufs en omelette, les...