boeuf

Frites à la bolognaise

boeuf, bolognaise, frites, sauce, soffritto

Par Pascale RDJ

Recette expresse : Des frites à la bolognaise : excellent ! 1 - Une bolognaise dans les règles de l'art, avec un soffritto, puis de la viande moitié porc/moitié bœuf, du vin rouge (ou blanc pour moi), du concentré de tomate, du bouillon de bœuf, des herbes...

Lire la suite

Bún bò

boeuf, brochette, bun, poulet, vermicelle

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 500g de viande de bœuf tendre (rumsteck, contre-filet ... ) 100g de vermicelles ou de nouilles de soja 1 petit oignon 50g de cives ou de la ciboulette Sauce universelle (ou sauce nuoc cham) 1 càs de graines de sésame Assaisonnements : 3...

Lire la suite

Riz à la cantonaise

boeuf, cantonnais, gambas, porc, riz

Par Pascale RDJ

Ingrédients : (Pour 2/3 parts) Riz basmati cuit à l'asiatique 2 steaks fins (bœuf) 2 escalopes de porc 1 oignon 2 œufs Champignons noirs réhydratés Graisse de canard Ciboulette Assaisonnement des viandes 1 oignon haché Sucre en poudre 5 càs de nuoc-mam...

Lire la suite

Brochettes saïgonnaises

batonnet, boeuf, brochettes, viande, vietnam

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 kg de bœuf tendre (steak épais) 1 gousse d'ail Sauce soja Huile neutre Préparation : 1 - Couper la viande de bœuf, en bâtonnets de la taille d'un demi-doigt, en enlevant le gras ou les parties blanches, si nécessaire, afin de n'avoir que...

Lire la suite

Sauce bolognaise

boeuf, bolognaise, parmesan, porc, sauce

Par Pascale RDJ

Un petit tour en Italie, avec le ragù alla bolognese, ou sauce bolognaise, venant de Bologne, en Emilie-Romagne, comme l'indique son appellation. Cette recette correspond à celle qui a été déposée à la Chambre de Commerce de Bologne. La sauce bolognaise...

Lire la suite

Bœuf et légumes en sauce aigre

boeuf, carottes, citron, laurier, thym

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Bœuf pour bourguignon 2 gros oignons Ail 1 petit morceau de poireau Carottes Céleri branche Choux de Bruxelles Petits pois Pommes de terre Paprika Thym Laurier Sel Poivre Préparation : 1 - Faire revenir la viande et les oignons, coupés en...

Lire la suite

Fond brun

boeuf, bouillon, eau, fond, viande

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 3 litres d'eau 750 g de boeuf maigre 1 gros os de boeuf 1 jarret de veau 50 g de couenne fraîche 1 poireau 3 carottes 3 oignons moyens 1 branche de céleri Bouquet garni sel et poivre Préparation : Dans le faitout, faire rissoler les viandes...

Lire la suite

Bœuf bourguignon à ma façon

boeuf, carottes, cuisson, laisser, viande

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 kilo de viande de bœuf (pour bourguignon) 500g de joue de bœuf 1 portion de pied de veau 150g de lardons fumés 1 kilo de carottes Champignons de Paris 1 bouteille de vin rouge (bourgogne) 2 oignons hachés 3 gousses d'ail écrasées 1 tablette...

Lire la suite

Pot-au-feu à ma façon

ajouter, boeuf, joue, morceaux, sel

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 2 morceaux de plat de côtes 2 morceaux de joue de bœuf 1 oignon 1 beau poireau 4 ou 5 carottes 1/2 céleri-rave 1 navet long 1 feuille de laurier 1 branche de thym Beurre Huile Sel Poivre Sel de Guérande Préparation : 1 - Dans la marmite,...

Lire la suite