poisson

Poisson à la tahitienne

ceviche, poisson, tahitienne,  cru

Par Pascale RDJ

Toujours la même ► recette que d'habitude, j'ai juste présenté mon plat, sans la sauce coco, qui noie le poisson, sans jeu de mot. La proposer à part, pour le service.

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Pâtes en soupe

bocal, oignon, pates, poisson, soupe

Par Pascale RDJ

Il s'agit de faire cuire les pâtes, dans une soupe en sachet réhydratée. Vous pouvez également utiliser une soupe de poisson en bocal, soit telle quelle, soit en rajouter quelques ingrédients, rissolés à part. Les saveurs changent et ça vous évitera de...

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Soupe aux boulettes de poisson

badiane, boulettes, citron, gingembre, poisson

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Poisson blanc 2 oignons Ail Gingembre (frais ou sec) Fécule de pomme de terre Badiane Nuoc mâm Jus de citron Ciboulette Sel Poivre Préparation : 1 - Mettre de l'eau dans une casserole, saler, ajouter quelques étoiles de badiane et porter...

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Soupières marines

champignon, marines, poisson, soupieres, st-Jacques

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Poisson blanc Noix de St-Jacques 1 sachet de cocktail de fruits de mer Crevettes roses 1 blanc de poireau Champignons de Paris Bouillon de volaille Porto Vin blanc Concentré de tomate Crème fleurette Farine Emmental râpé Chapelure Sel Poivre...

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Acras de mamie Caloo

acras, ciboulette, frire, piment, poisson

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 200g à 300g de cabillaud (ou autre poisson blanc) 1 oignon 3 gousses d'ail 1 verre de lait (12cl env.) 1 sachet de levure chimique Persil Ciboulette Laurier Thym 2 œufs Poivre Piment citrouille Préparation : 1 - Préparer un bouillon bien...

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L'Aïoli de mamie Caloo

aioli, artichauts, escargots, gambas, poisson

Par Pascale RDJ

Plat méridional par excellence, il existe autant de variantes qu’il y a de gastronomes. Toutefois, certains points coïncident de manière répétée. Ainsi, quand le mélange, en raison de sa difficulté, doit faire appel à un autre élément et que le jaune...

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Bouillon de brèdes

ail, bouillon, chou, fumet, poisson

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 chou chinois (Pak-choï ou Pe-tsaï) 2 gros oignons 1 càs de gingembre haché (ou en poudre) 4 gousses d'ail 2 bons litres de fumet de poisson Sel Poivre Préparation : 1 - Couper le chou (Pe-tsaï pour moi) en morceaux, hacher l'ail grossièrement....

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Carbonnade de poisson

champignons, filet, oignons, plat, poisson

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pour 2 personnes 2 beaux filets de poisson ferme (thon, requin, par exemple) 2 oignons Ail 250g de champignons de Paris 2 verres de bière (50 cl environ) 2 càs de cassonade 1/2 verre de vinaigre Persil haché (frais ou surgelé) Farine Sel...

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