pomme

Pan cakes au beurre de pomme

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Par Pascale RDJ

Les pan-cakes : Ingrédients : 250 g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 3 càs d'huile 4 œufs 1/2 litre de lait* 25cl de bière + 25cl d'eau Enchanteur d'eau, saveur pomme Préparation : Mixer et faire cuire les pan-cakes. Le beurre de...

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Millefeuille de pommes de terre

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Par Pascale RDJ

Ingrédients : (Le nombre de pommes de terre que vous désirez) 2 pommes de terre "Agata" pour moi 2 œufs 20cl de crème semi-épaisse 4 fines tranches de lard fumé Noix de muscade Beurre Sel Poivre Préparation : 1 - Beurrer 2 petits moules ou ramequins individuels....

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Tourte au confit de magret de canard

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Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 pot de confit de canard (aile et magret) 4 petites pommes de terre (Agata) 1 oignon 1 petit morceau de poireau (avec du vert tendre) Quelques feuilles de céleri branche 1 petite pomme Granny Smith 1 verre de lait 2 càs de farine 2 œufs...

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Tarte aux pommes de terre

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Par Pascale RDJ

La composition complète de cette tarte est : Tarte à la pomme de terre et au comté sur une concassée de tomate". Ingrédients : Pâte brisée 8 pommes de terre moyennes 1 boîte de tomates pelées 3 oignons Lard fumé 150 g de comté 20 cl de crème fraîche Noix...

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Pommes de terre farcies

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Par Pascale RDJ

Ingrédients : 4 pommes de terre à chair ferme 8 keftas (du commerce pour moi) 1 gros oignon Ail Thym Sel Préparation : 1 - Peler, laver et couper les pommes de terre dans le sens transversal. 2 - Avec une cuillère parisienne, creuser la pomme de terre,...

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Le gratin dauphinois

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Par Pascale RDJ

Pas de fromage, ni d'œuf, ni de lardon dans le gratin dauphinois. Autant d'ingrédients que nécessaire pour ce plat familial, à partager. Préparation : 1 - Frotter le plat avec de l'ail. 2 - Trancher les pommes de terre à la mandoline, directement dans...

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Les patacons

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Par Pascale RDJ

ÉGALEMENT NOMMÉES Connaissez-vous les patacons ? C'est une recette sans nom ... ou plutôt que l'on désigne par le nom que l'on veut, là-haut dans le nord. D'aucuns les nomment "pommes de terre électriques" ... ma mère les appelait pommes de terre cramées....

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Avec des pommes

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Par Pascale RDJ

Ces recettes sont anciennes, elles sont extraites de mon vieux livre de cuisine familiale. Ce sont des recettes simples, que l'on a peut-être oubliées ou que l'on méconnaît, mais tout bonnement délicieuses. A découvrir ou re-découvrir. Pommes à la bourdaloue...

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Pommes de terre au foin

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Par Pascale RDJ

Une recette à l'ancienne, sans trop besoin d'explications, toute en rusticité. Une cocotte en fonte Du foin Des pommes de terre Du lard fumé De l'oignon Du thym Du laurier Du sel Du poivre 1 - Laver le foin, en même temps,comme il est humide, ce sera...

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LA POMME DE TERRE

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Par Pascale RDJ

Pour information, voici deux tableaux très complets du site "auféminin.com" qui regroupent les variétés et les utilisations de chaque type de pommes de terre : Agata plats mijotés et gratins. Agria en frites et en purée. Amandine à la vapeur, en salade...

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