riz

Salade de riz

piment, riz, salade, thon, tomate

Par Pascale RDJ

Recette en bref : 1 - Faire cuire, à l'asiatique, du riz avec des poivrons, taillés en morceaux. 2 - Dans le riz, ajouter du thon au naturel (en boîte), avec le jus. Mélanger, assaisonner selon votre goût. 3 - Ajouter des gros cornichons tranchés finement,...

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Gratin de chou-fleur

chèvre, chou, fleur, gratin, Riz

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Chou-fleur Riz Bouillon de volaille 1 fromage de chèvre frais Farine Sel Préparation : 1 - Faire cuire le riz nature. 2 - Faire cuire le chou-fleur dans le bouillon de volaille. Le retirer avec une écumoire, afin de garder le bouillon de...

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Croquettes de riz

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Par Pascale RDJ

Pour préparer les croquettes : Un reste de riz, ajouter 1 ou 2 œufs, selon la quantité de riz. Si c'est un reste de riz incollable, ajouter un peu de farine ou de fécule de pomme de terre, quelques parts de fromage fondu (Vache qui rit, par exemple)....

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Blancs de poireau et riz crémeux

bacon, courgette, crémeux, poireau, riz

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Le riz crémeux Riz Basmati 1 poireau 1 petite courgette Vin blanc (1 verre) 1 oignon Ail semoule Thym effeuillé Fromage fondu (style Vache qui rit) Bouillon de volaille (avec 1 ou 2 tablettes) Les blancs de poireaux 1 ou 2 beaux blancs de...

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Tomates farcies

bouillon, fromage, raclette, riz, tomate

Par Pascale RDJ

En réalité, mes tomates ne sont pas farcies, car je leur ai joué une petite farce à ma façon. A la base, je voulais réellement les farcir, comme toute tomate farcie qui se respecte, mais, j'avais envie de fantaisie. Je ne note pas les quantités, vous...

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Connaissez-vous le fricot des barques ?

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Par Pascale RDJ

Le fricot des barques est le repas traditionnel des mariniers arlésiens, qu'ils consommaient sur leurs barques. C'est un ragoût de fines tranches de bœuf, longuement mijotées, à feu très doux, pendant 3 ou 4 heures. On y trouve des anchois, de l'ail,...

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Riz à la cantonaise

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Par Pascale RDJ

Ingrédients : (Pour 2/3 parts) Riz basmati cuit à l'asiatique 2 steaks fins (bœuf) 2 escalopes de porc 1 oignon 2 œufs Champignons noirs réhydratés Graisse de canard Ciboulette Assaisonnement des viandes 1 oignon haché Sucre en poudre 5 càs de nuoc-mam...

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Riz gluant aux saucisses chinoises

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Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 paquet de saucisses chinoises (Lâp-xuong) Riz gluant Préparation : 1 - Laver le riz gluant dans plusieurs eaux, jusqu'à ce que l'eau ne soit plus laiteuse. 2 - Le cuire selon le mode de cuisson asiatique 3 - Dès que l'eau s'est évaporée,...

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Cuisson du riz à l'asiatique

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Par Pascale RDJ

De tous les riz, je préfère le riz Jasmin (ou riz parfumé), le riz Basmati ou le riz gluant. Le riz Jasmin, ce n'est pas du riz parfumé AU jasmin, c'est du riz jasmin, tout simplement son nom. La cuisson du riz à l'asiatique est très simple, et pas besoin...

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Riz vénéré et steaks de requin

bouillon, noir, requin, riz, sauce

Par Pascale RDJ

Le riz vénéré ou riz noir (plus exactement violet foncé) est également appelé riz interdit, parce qu’il était réservé à l’empereur de Chine, qui en interdisait la consommation à ses sujets.D’une haute valeur nutritive, ce riz, dont le gout rappelle celui...

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