bouillon

Fricot au four

bouillon, fricot, légumes, pommes, terre

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pommes de terre Oignon Poireau (vert tendre) Carottes Saucisses fraîches 1 grosse boîte de petits pois 1 verre de vin blanc Bouillon de volaille Thym Ail semoule Quelques feuilles de céleri Sel Poivre Préparation : 1 - Dans le plat à gratin,...

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Tomates farcies

bouillon, fromage, raclette, riz, tomate

Par Pascale RDJ

En réalité, mes tomates ne sont pas farcies, car je leur ai joué une petite farce à ma façon. A la base, je voulais réellement les farcir, comme toute tomate farcie qui se respecte, mais, j'avais envie de fantaisie. Je ne note pas les quantités, vous...

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Bouillon de brèdes

ail, bouillon, chou, fumet, poisson

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 chou chinois (Pak-choï ou Pe-tsaï) 2 gros oignons 1 càs de gingembre haché (ou en poudre) 4 gousses d'ail 2 bons litres de fumet de poisson Sel Poivre Préparation : 1 - Couper le chou (Pe-tsaï pour moi) en morceaux, hacher l'ail grossièrement....

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Soupe au salami et aux petits pois

bouillon, petit, pois, salami, soupe

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 litre de bouillon de bœuf 1 oignon 1 petit bol de petits pois surgelés Salami danois fumé (2 tranches par personne) Fécule de pomme de terre Bicarbonate de soude Poivre Préparation : 1 - Émincer l'oignon, le mettre dans un bol, avec un...

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Langue de bœuf aux champignons

bouillon, carottes, champignons, langue, sauce

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 langue de bœuf Légumes du pot-au-feu La sauce 2 échalotes Champignons de Paris 1 verre de vinaigre de vin (20cl) 1 verre de vin blanc (ou bière) 1 bol de bouillon de cuisson 1 petite boîte de concentré de tomate Beurre Farine Sel Poivre...

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La blanquette

blanquette, bouillon, carotte, crème, oeuf

Par Pascale RDJ

<< Blanquette de poulet >> Ingrédients : Bouillon de cuisson Cuisses de poulet 1 oignon 1 carotte 1 blanc de poireau 4 ou 5 gousses d'ail 1 feuille de laurier Thym 2 clous de girofle Sel Sauce 1 jaune d’œuf Crème semi-épaisse (20cl) Farine ou fécule de...

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Curry de volaille

blancs, bouillon, curry, oignon, volaille

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Blancs de volaille 1 oignon Curry Lait de coco Raisins secs Julienne de légumes (carotte, courgette, navet) Bouillon de volaille Préparation : 1 - Dans le bouillon de volaille, mettre 1 feuille ou 2 de laurier, porter à ébullition, laisser...

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Suprêmes de canette en sauce blanche

bouillon, canette, legumes, sauce, supreme

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 canette de Barbarie 1 bouquet garni Pour la sauce Farine Lait Citron 2 cubes de bouillon (volaille ou légumes) Julienne Préparation : 1 - Porter de l'eau à ébullition dans une grande marmite. Saler, ajouter le bouquet garni et 2 cubes...

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Riz vénéré et steaks de requin

bouillon, noir, requin, riz, sauce

Par Pascale RDJ

Le riz vénéré ou riz noir (plus exactement violet foncé) est également appelé riz interdit, parce qu’il était réservé à l’empereur de Chine, qui en interdisait la consommation à ses sujets.D’une haute valeur nutritive, ce riz, dont le gout rappelle celui...

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Pâte pour les crêpes à la tomate

bouillon, crepes, lait, pate, tomate

Par Pascale RDJ

Préparer ►une pâte à crêpes en remplaçant le lait par du bouillon de volaille froid, dans lequel vous aurez ajouté une petite boite de concentré de tomate. Pour des crêpes à la bolognaise, par exemple.

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