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Par Pascale RDJ dans Menus au quotidien le 23 Juin 2017 à 07:16...onctueuse : garder du jus, en fin de cuisson, puis verser un peu de flocons de purée, tout en mélangeant . La sauce est traditionnelle, l'accompagnement l'est un peu moins : avec des frites. Je vous dit pas, quand vous mélangez les frites à la sauce. Petit plus : A part, j'ai fait rôtir, à...
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Par Pascale RDJ dans Recettes du monde le 25 Février 2016 à 09:03...cuire le poulet. 4 - Ôter le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson, afin de réduire un peu la sauce. 5 - Retirer les morceaux de poulet sur un plat chaud. 6 - Dans la cocotte, lier la sauce avec les deux jaunes d'œufs, ajouter le jus de citron, du safran et fouetter jusqu'à ce que la...
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Par Pascale RDJ dans Les pâtes alimentaires le 30 Janvier 2016 à 10:40...les légumes sont cuits, ôter la feuille de laurier passer au moulin à légumes manuel. Vérifier l'assaisonnement. La sauce est prête. Et avec le coulis ► des macaroni à la bolognaise, recette simplifiée. Version "pâtes sales" : la sauce et les pâtes sont mélangées dans le plat,...
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Par Pascale RDJ dans Abats rouges le 7 Janvier 2016 à 07:19Ingrédients : 1 langue de bœuf Légumes du pot-au-feu La sauce 2 échalotes Champignons de Paris 1 verre de vinaigre de vin (20cl) 1 verre de vin blanc (ou bière) 1 bol de bouillon de cuisson 1 petite boîte de concentré de tomate Beurre Farine Sel Poivre Préparation : 1 - Cuire la...
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Par Pascale RDJ dans Recettes du monde le 7 Décembre 2015 à 08:39Un petit tour en Italie, avec le ragù alla bolognese, ou sauce bolognaise, venant de Bologne, en Emilie-Romagne, comme l'indique son appellation. Cette recette correspond à celle qui a été déposée à la Chambre de Commerce de Bologne. La sauce bolognaise n'accompagne jamais les spaghetti....
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Par Pascale RDJ dans Volaille le 25 Novembre 2015 à 20:30Ingrédients : 1 canette de Barbarie 1 bouquet garni Pour la sauce Farine Lait Citron 2 cubes de bouillon (volaille ou légumes) Julienne Préparation : 1 - Porter de l'eau à ébullition dans une grande marmite. Saler, ajouter le bouquet garni et 2 cubes de bouillon de volaille ou légumes....
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Par Pascale RDJ dans Recettes régionales le 25 Novembre 2015 à 19:51...navets, céleri), coupés grossièrement et le contenu d'une petite boîte de haricots blancs cuisinés à la tomate. Détendre la sauce avec un peu de bouillon si nécessaire. Ajouter une bonne lichette de vinaigre, couvrir et laisser à feu doux. 3 - Préparer la sauce persillade : hacher...
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Par Pascale RDJ dans Recettes du monde le 22 Novembre 2015 à 11:05Mais ... A ma façon. Pourquoi sauce Lapin, tout d'abord ? Eh bien parce que c'est Madame Lapin, Géraldine, de son prénom, née Corthouts, et épouse de monsieur Ernest Lapin, qui a concocté cette recette, au début du siècle dernier, peut-être même à la fin du précédent. Bref, c'est une...
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Par Pascale RDJ dans Recettes du monde le 20 Novembre 2015 à 21:06...volaille 2 tranches d'ananas au sirop 1 oignon 1 gousse d'ail 1 càs de fécule Farine 2 tomates pelées Gingembre Citron vert Assaisonnements : 2 càs de sauce soja 1 càc de sucre semoule Sel Poivre Préparation : 1 - Le riz : plusieurs façons pour cela : dans du bouillon de volaille,...
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Par Pascale RDJ dans Menus rapides le 30 Octobre 2015 à 07:58...l'expression "mettre les petits plats dans les grands", c'est ce que je me suis empressée de faire. Ma petite sauce va agrémenter ces sympathiques raviolis, fabriqués par d'autres. Ma sauce à l'ail (toute simple, faut pas rêver, non plus) : 1 - Du lait et du bouillon de volaille...
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