Recette expresse :

Des frites à la bolognaise : excellent !

1 - Une bolognaise dans les règles de l'art, avec un soffritto, puis de la viande moitié porc/moitié bœuf, du vin rouge (ou blanc pour moi), du concentré de tomate, du bouillon de bœuf, des herbes aromatiques, de l'ail, sel et poivre.
Laisser mitonner.

2 - En fin de cuisson, ajouter un verre de lait et laisser encore quelques minutes.
Mon astuce pour avoir une sauce onctueuse : garder du jus, en fin de cuisson, puis verser un peu de flocons de purée, tout en mélangeant .

La sauce est traditionnelle, l'accompagnement l'est un peu moins : avec des frites.

Je vous dit pas, quand vous mélangez les frites à la sauce.

Petit plus :

A part, j'ai fait rôtir, à la poêle, des demi-tomates, que j'ai servies avec la sauce bolognaise

Ingrédients :

• Pommes de terre
• Oignon
• Poireau (vert tendre)
• Carottes
• Saucisses fraîches
• 1 grosse boîte de petits pois
• 1 verre de vin blanc
• Bouillon de volaille
• Thym
• Ail semoule
• Quelques feuilles de céleri
• Sel
• Poivre

Préparation : 

1 - Dans le plat à gratin, mettre l'oignon haché, le vert de poireau  émincé, les carottes en rondelles, le thym, l'ail semoule, les pommes de terre coupées et les saucisses. 

2 - Verser sur le tout le bouillon de volaille (à hauteur des pommes de terre) et le verre de vin blanc. Saler et poivrer.

3 - Mettre au four, chaleur moyenne et laisser cuire pendant 1 heure. Surveiller la cuisson, ajouter, si nécessaire, un peu de bouillon ou d'eau en cours de cuisson.

4 - Après 45 minutes de cuisson, ajouter le contenu de la boîte de petits pois, avec le jus, éventuellement, quelques noisettes de beurre frais et terminer la cuisson.

J'ai servi mon fricot avec de la cancoillotte fondant sur les saucisses et les pommes de terre. Un régal simple et savoureux.

Ingrédients :

Le riz crémeux

• Riz Basmati
• 1 poireau
• 1 petite courgette
• Vin blanc (1 verre)
• 1 oignon
• Ail semoule
• Thym effeuillé
• Fromage fondu (style Vache qui rit)
• Bouillon de volaille (avec 1 ou 2 tablettes)

Les blancs de poireaux 

• 1 ou 2 beaux blancs de poireau
• Tranches de bacon
• Thym effeuillé
• Fromage fondu (2 portions par personne)
• Vin blanc (1 petit verre)

Préparation : 

Le riz

1 - Dans un plat à gratin, mettre l'oignon haché, l'ail, du vert tendre de poireau émincé, le courgette détaillée en dés, ajouter le verre de vin blanc et 1 verre de bouillon de volaille. Cuire au four jusqu'à ce que le poireau soit tendre.

2 - Lorsque le poireau est prêt, ajouter du riz cru (4 mesures pour moi + 8 mesures de bouillon), puis du bouillon (2 mesures de bouillon pour 1 mesure de riz).

3 - Mettre le plat au four (t° moyenne), et laisser cuire. Surveiller la cuisson, au besoin, ajouter un peu d'eau, si le riz n'est pas assez cuit et que le bouillon a été absorbé.

4 - En fin de cuisson, ajouter les parts de fromage fondu et mélanger.

Les blancs de poireau

A préparer pendant la cuisson du riz

1 - Parer les blancs de poireau et les couper en tronçons (2 par personnes).

2 - Les faire pocher dans de l'eau salée légèrement.

3 - Dans des petites cocottes individuelles, mettre un peu d'huile, saupoudrer de thym effeuillé, garnir le fond avec 2 tranches de bacon, ajouter les blancs de poireaux cuits et égouttés, verser du vin blanc et glisser le fromage sur les côtés. Saupoudrer de nouveau d'un peu de thym et fermer les cocottes.

4 - Enfourner avec le plat de riz. Cuisson simultanée.