...feu doux. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter du parmesan râpé et du basilic frais ciselé finement. 7 - Lorsque la sauce a bien mijoté, la sauce doit être réduite.  8 - Lier la sauce avec un peu de farine diluée dans un verre d'eau. 9 - Garnir chaque crêpe avec la sauce. Plier et...

...baisser le feu et laisser cuire les légumes. 5 -Lorsque les légumes sont cuits, les passer au moulin à légumes manuel. Reverser la sauce obtenue dans le faitout. 6 - Ajouter suffisamment d'eau pour cuire les pâtes, mais pas plus. Ajouter la tablette de bouillon et amener à ébullition. 7 -...

...  Préparation  : 1 - Couper les carottes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur. 2 - Préparer la sauce : dans une casserole,  verser de l'eau (environ 1/2 litre) et du lait (environ 1/4 de litre). Ajouter le contenu du sachet de velouté d'asperges, de la farine, tout en mixant avec la...

...viandes et des légumes. 5 - Pendant ce temps, faire cuire des pommes de terre, à l'eau ou à la vapeur. 6 - Préparer la sauce persillade : hacher finement le 2ème oignon. Dans un petit saladier, mettre une bonne cuillerée de moutarde forte. Verser l'huile en filet, tout en remuant avec une...

Elle sert de base pour une sauce madère ou aux sauces pour gibiers Ingrédients :  50g de graisse d'oie (ou de canard)  2 oignons moyens 40g de farine 1/2 litre de bouillon corsé 1 càs de concentré de tomate sel   Préparation :  1 - Faire un roux, à feu doux, avec de la graisse...

  Ingrédients : Pour 2 personnes 1 canette de Barbarie 1 bouquet garni Pour la sauce Farine Lait Citron 2 cubes de bouillon (volaille ou légumes) Julienne   Préparation  :  1 - Porter de l'eau à ébullition dans une grande marmite. Saler, ajouter le bouquet garni et 2 cubes de bouillon de...

...de cuisson du pot-au-feu. Délayer 1 càc de fécule (ou de farine) avec un peu d'eau, ajouter quelques louches de sauce, du concentré de tomates, remuer à la fourchette et reverser dans la casserole. 5 - Saler et ajouter des cornichons coupés en tranches . Napper les viandes et les légumes....