Ingrédients : 400g de chair à saucisse 2 blancs de dinde 3 tranches de jambon blanc 1 tranche de lard fumé 7 œufs cuits durs + 2 œufs entiers Épinards en branche surgelés (7 gros galets) 2 sachets de pâte feuilletée 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 marmite...
Je reprends cette recette, trouvée voilà maintenant quelques années. Elle est utile autant pour les mamans que pour les enfants. La première des raisons est ludique : vos bambins vont s'amuser et vous aurez un petit moment de tranquillité (enfin, à mon...
Ingrédients : 1 kilo d'endives 2 oignons moyens Graisse de canard Ail Thym effeuillé Sel Poivre << Cliquez pour agrandir >> Préparation : 1 - Mettre 1 càs de graisse de canard dans un faitout, le faire fondre, ajouter les oignons et saupoudrer de thym....
Ingrédients : 1 beau blanc de poulet 1 œuf Crème liquide Chapelure Bouillon de volaille Préparation : 1 - Faire bouillir le bouillon de volaille et pocher le blanc de poulet. 2 - Couper le blanc de poulet cuit, en grosses tranches (2 doigts d'épaisseur),...
<< Mini-tajine aux amandes >> Préparer une sauce avec de l'oignon haché, 1 ou 2 tomates, du cumin, du paprika, de la cannelle, du thym, de l'ail, de la coriandre. Saler et poivrer. Mettre les keftas dans les mini-tajine, arroser de sauce, couvrir et cuire...
Ingrédients : 1 sachet de petites seiches entières 1 poignée de grosses crevettes roses cuites 1 petit bol de noix de St-Jacques 1 petit poivron de pays mûr Un peu de julienne (carottes, courgettes) 3 gousses d'ail Câpres 1 càc de graines de piment (ou...
Ingrédients :pour 2 parts : 2 côtes de porc 2 christophines 2 pommes de terre 1 courgette 1 sucrine 1 belle tomate (pendelotte, pour moi) 1 càs de concentré de tomate 2 oignons 4 ou 5 gousses d'ail 1 cube de bouillon de volaille Jus de citron (bouteille)...
Mes origines sont au nord, je suis une ch'timi. A cette rubrique, vous trouverez des légendes, des traditions, les petites histoires de ma région natale. Mes récits ne sont pas accompagnés de photos personnelles, je n'y suis plus retournée depuis plusieurs...
Ingrédients :pour 2 pièces 2 cuisses de poulet 250g de chair à légumes Assaisonnements : 3 gousses d'ail 1 œuf entier Coriandre ciselée Gingembre (poudre) 1 champignon noir réhydraté et ciselé Sel Poivre Glutamate (facultatif) Pour le laquage : 5 càs...
Fricot vient de "fricasser" ("frire" et "casser"). C'est, en général, une viande en ragoût. Synonyme : un frichti, un rata, etc. Dans la littérature : Le fricot de Ragotte. Dans une casserole en terre cuite, deux ou trois morceaux de lard qu'on laisse...
INDEX DES SOUPES ► L'HISTOIRE DE LA SOUPE Les soupes complètes ► Soupe complète lentilles et poulet ► Soupe complète maïs et poulet ► Soupe complète façon potée ► Soupe à l'oignon et au Reblochon ► Soupe au pistou ► Gratinée à l'oignon Les soupes veloutées...
INDEX DES RECETTES DU MONDE CONTINENT AFRICAIN ► Les couscous ► Mon couscous vert ► Les fricassés tunisiens ► La kémia CONTINENT AMÉRICAIN ►La feijoada (Brésil) ►Pâté chinois (Canada) ►Beurre de pommes (Canada) ►Le chili con carne (Mexique) CONTINENT...
<< Pommes de terre farcies à la paysanne >> Ingrédients : Pommes de terre Chou blanc Carotte Saucisse fumée Poireau Oignon Ail Thym Laurier Sel Poivre Préparation : 1 - Laver des pommes de terre sans les peler. 2 - Couper au quart supérieur, afin de former...
Pourquoi "carbonnades" ? A l'origine des carbonnades, on trouve des tranches de viande (d'où l'utilisation de fines tranches pour la préparation de ce plat), grillées sur un feu au charbon (charbon se dit carbon, en patois), ce qui a sans doute donné...
Avec du pain rassis : 1 - Préparer une sauce à la viande, style bolognaise, assez liquide pour ramollir ou imbiber le pain. 2 - Verser de la sauce au fond du plat, puis du pain, du fromage (selon votre goût), de nouveau de la sauce et ainsi de suite,...
Du soleil dans votre assiette ! La soupe au pistou est une soupe de printemps et d'été. C'est donc avec des primeurs que vous préparerez votre soupe. Cocos blancs frais, cocos rouges frais, cocos plats, fèves fraîches, haricots verts du jardin (frais,...
Bonjour à toutes et à tous, Tout d'abord, soyez les bienvenus sur mon blog culinaire. Vous y trouverez des recettes du Nord, de Provence, ou d'ailleurs ... des petits plats, en tout cas, testés, goûtés et appréciés. Des recettes traditionnelles du nord,...
Ingrédients : 4 poignées de farine 1 pincée de sel Levure boulangère sèche 4 càs d'huile Eau tiède 1 morceau de sucre Préparation : 1 - Dans 1 verre d'eau tiède, mettre 2 càc de levure déshydratée et 1 sucre. En quelques minutes, la levure va buller....
Ingrédients : 4 poignées de farine (250g) 1 pincée de sel Levure boulangère 1 sucre 4 càs d'huile Eau tiède Préparation : 1 - Dans un petit verre d'eau tiède, mettre 1 cuillère à café de levure boulangère et 1 sucre (le sucre active la fermentation de...
Ingrédients : 300 g de boeuf bouilli 1 oignon + ail 30 g de beurre 1 càs de fines herbes hachées 250 g de pommes de terre 1 œuf 50 g de farine crépine de porc sel et poivre 1/2 litre de sauce tomate Préparation : 1 - Faire tremper la crépine dans de l'eau...
INDEX DES RECETTES PROVENÇALES ► Courgettes rondes farcies ► La chichoumeï ► La chouchouka à ma façon ► La ratatouille confite ► La soupe au pistou ► Le pissalat ► Les petits farcis niçois ► Les pieds paquets marseillais ► Les poivrons marinés à l'ail...
Côte de porc poêlée et tomates cerises confites, macaroni en sauce veloutée (bouillon de cuisson + liant).
Recette ultra-rapide : Râper 1 courgette + 2 œufs + 3 poignées de farine (+/-200g) + 1/2 sachet de levure chimique + ail en poudre + râpé + sel + poivre. Cuire à la poêle, une poêle à pan-cake ou dans des petits moules au four.
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Pour des crêpes inratables et moelleuses. Ingrédients : 250 g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 3 càs d'huile 4 œufs 1/2 litre de lait* * Ou moitié lait/moitié eau. Ou de la bière.
