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Par Pascale RDJ dans Brioches le 10 Mars 2016 à 17:38Préparer une ► pâte à brioche . Lorsque la pâte est levée, la dégazer, la couper en 4 pâtons. Mettre chaque pâton dans un moule à cake, garni de papier sulfurisé. Laisser lever de nouveau, puis dorer à l’œuf (œuf entier battu avec un peu d'eau). Cuire à four bien chaud. La...
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Par Pascale RDJ dans La pâte à crêpes le 6 Mars 2016 à 08:29Pour des crêpes inratables et moelleuses. Ingrédients : 250 g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 3 càs d'huile 4 œufs 1/2 litre de lait* * Ou moitié lait/moitié eau. Ou de la bière.
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Par Pascale RDJ dans Les pâtes salées le 26 Février 2016 à 08:16...au fur et à mesure, tout en mélangeant avec les doigts ou une fourchette. 4 - Pétrir, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et soit élastique. 5 - Huiler la pâte, la mettre en boule, la couvrir et laisser reposer. Cet article vous donne les ingrédients nécessaires à la réalisation de la...
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Par Pascale RDJ dans Pizzas et tartes salées le 30 Novembre 2015 à 08:51Ingrédients : Pâte moelleuse Jambon Emmental entier Beurre Graine de pavot bleu Préparation : 1 - Après la première levée, dégazer la pâte et la couper en 7 pâtons. 2 - Couper le jambon en lanières larges de 2 bons doigts et le fromage en bâtonnets de la largeur de la tranche de...
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Par Pascale RDJ dans Les pâtes salées le 30 Novembre 2015 à 08:34...et, au centre, l'huile et le verre de levure fermentée. Mélanger tout en ajoutant de l'eau tiède. 3 - Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. 4 - La laisser lever une première fois. Dégazer, puis laisser lever une deuxième fois, soit entière, soit en pâton, selon la recette que...
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Par Pascale RDJ dans Pizzas et tartes salées le 7 Septembre 2015 à 07:20(Click sur les photos pour les voir en grand) Ingrédients : Pour 2 personnes La pâte 250g de farine Sel Sucre Levure de boulanger sèche La farce 2 steaks hachés 1 oignon Poivron Ail Concentré de tomate Cannelle Coriandre moulue Fécule (farine ou maïzena) Emmental râpé Sel Poivre ...
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Par Pascale RDJ dans Pizzas et tartes salées le 2 Septembre 2015 à 07:36(Click sur la photo pour la voir en grand). Ingrédients : Pâte à pizza levée 1 sachets de billes de mozzarelle Thym effeuillé Préparation : 1 - Abaisser la pâte, sur le plan de travail. 2 - Avec un cercle (ou un gros verre), couper des ronds de pâte. 3 - Mettre au centre, une bille de...
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Par Pascale RDJ dans Crêpes salées le 27 Juillet 2015 à 11:31Préparer ► une pâte à crêpes en remplaçant le lait par du bouillon de volaille froid, dans lequel vous aurez ajouté une petite boite de concentré de tomate. Pour des crêpes à la bolognaise, par exemple.
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Par Pascale RDJ dans Les pâtes salées le 8 Juillet 2015 à 20:22...sel. 3 - Au centre, verser l'huile et la levure. 4 - Mélanger tout en ajoutant de l'eau tiède, afin de former la pâte. 5 - Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, couvrir d'un torchon et la laisser lever. Façonner les pains selon votre goût, et après cuisson, les badigeonner de...
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Par Pascale RDJ dans Pizzas et tartes salées le 25 Mai 2015 à 10:47Ingrédients : Pâte à pizza 1 boîte de sardines à l'huile 1 oignon 1 poivron Coulis de tomate Coriandre (ou persil, ou ciboulette) Parmesan Thym effeuillé Sel Poivre Préparation : 1 - Préparer la pâte, la diviser en petits pâtons, les rouler en boules, les laisser lever sous un...
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