fond

Torti aux champignons

champignons, fond, pates, simplissime, veau

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Les pâtes de votre choix Champignons de Paris surgelés 1 verre de fond veau Sel Préparation : 1 - Cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée, avec les champignons. A noter : mettre juste assez d'eau pour qu'il ne reste presque plus d'eau...

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Fond brun

boeuf, bouillon, eau, fond, viande

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 3 litres d'eau 750 g de boeuf maigre 1 gros os de boeuf 1 jarret de veau 50 g de couenne fraîche 1 poireau 3 carottes 3 oignons moyens 1 branche de céleri Bouquet garni sel et poivre Préparation : Dans le faitout, faire rissoler les viandes...

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Fond blanc

cuisson, fond, veau, viande

Par Pascale RDJ

On les trouve, en tablettes ou sous forme de poudre, dans tous les super et hypermarchés, mais voici comment en réaliser vous-même, à la maison. Le fond est dit "blanc", parce que les ingrédients sont plongés dans le liquide de cuisson, sans coloration,...

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