Endives au saumon fumé

Ingrédients :

• 2 belles endives
• 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)
• 1 boule de mozzarelle
• Sauce béchamel fluide
• Ciboulette ou estragon
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Faire cuire les endives à la vapeur. Les égoutter, laisser refroidir.

2 - Les couvrir d'une 1ère tranche de saumon dans le sens de la longueur, puis de la 2ème dans le sens de la largeur en l'enrobant par le dessous.

3 - Les placer dans un plat à gratin dans lequel vous aurez préalablement versé la sauce béchamel avec les herbes.

4 - Recouvrir d'une belle tranche épaisse de mozzarelle et enfourner pour chauffer le plat et gratiner le dessus 

Servir avec du riz créole ou parfumé, par exemple, ou des pâtes fraîches.