Crêpes fourrées

Ingrédients :

Pâte à crêpes  

La farce des crêpes 

Sauce béchamel

1 blanc de poulet

Champignons de Paris

2 tranches de jambon

1 poignée d'olives vertes

Emmental râpé

Préparation :

1 - Préparer les crêpes. Préparer la béchamel (à ma façon).

2 - Poêler des champignons de Paris émincés. Pocher le blanc de volaille. Lorsqu'ils sont cuits, retailler grossièrement les champignons et déchiqueter, suivant les fils, le blanc de poulet.

3 - Incorporer ce mélange à la sauce béchamel, ajouter de l’emmental râpé, ainsi que les olives vertes hachées de façon grossière (comme les champignons). Saler et poivrer.

4 - Garnir le centre des crêpes de farce refroidie, rabaisser les côtés des crêpes vers le centre, puis les 2 autres côtés (haut et bas).

5 - Mettre de l'huile à chauffer et faire dorer les crêpes de chaque côté.

Savoureuses et légères.