Bouillon de brèdes

Ingrédients :

• 1 chou chinois (Pak-choï ou Pe-tsaï)
• 2 gros oignons
• 1 càs de gingembre haché (ou en poudre)
• 4 gousses d'ail
• 2 bons litres de fumet de poisson
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Couper le chou (Pe-tsaï pour moi) en morceaux, hacher l'ail grossièrement. Faire revenir le tout dans un faitout, avec de l'huile.

2 - Mouiller avec le fumet de poisson, ajouter l'ail pilé et le gingembre. Saler et poivrer.

3 - Laisser cuire environ 1/2 heure, à couvert.

4 - Avant de servir, découvrir le faitout et laisser cuire encore 5 minutes à gros bouillons.

5 - Déguster bien chaud.

Vous pouvez remplacer le fumet de poisson par du bouillon de poule.

Cette recette provient du livre "Cuisine créole".