Ingrédients :

• 500g de rognons de bœuf (déjà coupés)
• 1 boîte de champignons entiers
• 1 gros oignon
• 1 tomate
• Thym effeuillé
• 1/2 verre de vin blanc
• 1/2 verre de bouillon de bœuf 
• Vinaigre d'alcool coloré
• Sel
• Poivre

Préparation : 

1 - Faire dorer l'oignon émincé, mouiller avec un peu d'eau, laisser évaporer l'eau, l'oignon doit être fondant. Réserver.

2 - Dans une pôle, faire sauter les rognons à feu vif. Les saisir de cette façon, afin qu'ils ne durcissent pas et restent tendres à l'intérieur. Il ne s'agit toutefois pas de les griller, mais juste de les saisir de tout côté. Ajouter la tomate coupée en morceaux. 

3 - Saupoudrer de farine, mélanger, puis mouiller de vin blanc, ajouter les champignons et le bouillon. Assaisonner.

4 - Laisser mitonner à feu moyen, une dizaine de minute en remuant de temps à autre, la sauce doit être onctueuse et les rognons cuits.

Ajouter un trait de vinaigre, juste avant de servir. Soyez généreux avec le poivre, afin que ce plat soit bien relevé.

Ingrédients :

• 2 tranches de pain de mie
• 1 boîte de sardines à l'huile
• 1 gros oignon
• 1 tomate
• 1 boule de mozzarelle
• Huile pimentée
• Thym
• Sel de Guérande

Préparation :

1 - Couper l'oignon en rouelles, les faire griller dans de l'huile pimentée, puis réserver.

2 - Ôter les arêtes des sardine, les écraser grossièrement avec une fourchette, en ajoutant leur huile et un peu de sel.

3 - Tartiner les tranches de pain de mie avec la préparation aux sardines.

4 - Couper la mozzarelle en tranches, en garnir les tartines.

5 - Couper 2 tranches épaisses, de tomate, les poêler des 2 côtés et les déposer sur chaque tartine.

6 - Mettre ensuite, sur le dessus, des anneaux d'oignon grillés. Saupoudrer de thym effeuillé.

7 - Placer au four, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Vous pouvez utiliser des sardines pimentées, pour un effet plus "hot".

Ingrédients :

• 1 gros oignon
• 1 morceau de viande d'agneau
• Carottes
• Navets
• Céleri branche
• Potiron
• Pois chiches cuits
• Graines de couscous
• Graines de sésame grillées
• Poivre en grains
• Cannelle
• Ras el hanout
• Olives vertes
• Coriandre fraîche
• Brochettes de dinde
• Merguez

Préparation :

1 - Faire dorer l'oignon coupé en quatre, dans un faitout, avec un peu d'huile, ainsi que la viande.

2 - Mouiller avec de l'eau, ajouter du thym, du laurier, du ras el hanout, de la cannelle, saler, couvrir et laisser cuire la viande.

3 - Faire cuire les pois chiches.

4 - Quand la viande est cuite, ajouter les légumes du couscous. Continuer la cuisson.

5 - Cuire la semoule à la vapeur, la mettre dans un saladier, ajouter du sel, du poivre fraîchement moulu, des graines de sésame grillées, des olives vertes hachées et de la cannelle. Mélanger et tenir au chaud.

6 - Préparer une méchouïa, avec de l'oignon, du poivron et des tomates pelées.

7 - Faire cuire les viandes au grill, saupoudrer la semoule de coriandre et servir l'ensemble, bien chaud.