Mon couscous à la semoule épicée

Ingrédients :

• 1 gros oignon
• 1 morceau de viande d'agneau
• Carottes
• Navets
• Céleri branche
• Potiron
• Pois chiches cuits
• Graines de couscous
• Graines de sésame grillées
• Poivre en grains
• Cannelle
• Ras el hanout
• Olives vertes
• Coriandre fraîche
• Brochettes de dinde
• Merguez

Préparation :

1 - Faire dorer l'oignon coupé en quatre, dans un faitout, avec un peu d'huile, ainsi que la viande.

2 - Mouiller avec de l'eau, ajouter du thym, du laurier, du ras el hanout, de la cannelle, saler, couvrir et laisser cuire la viande.

3 - Faire cuire les pois chiches.

4 - Quand la viande est cuite, ajouter les légumes du couscous. Continuer la cuisson.

5 - Cuire la semoule à la vapeur, la mettre dans un saladier, ajouter du sel, du poivre fraîchement moulu, des graines de sésame grillées, des olives vertes hachées et de la cannelle. Mélanger et tenir au chaud.

6 - Préparer une méchouïa, avec de l'oignon, du poivron et des tomates pelées.

7 - Faire cuire les viandes au grill, saupoudrer la semoule de coriandre et servir l'ensemble, bien chaud.