Rognons aux champignons

Ingrédients :

• 500g de rognons de bœuf (déjà coupés)
• 1 boîte de champignons entiers
• 1 gros oignon
• 1 tomate
• Thym effeuillé
• 1/2 verre de vin blanc
• 1/2 verre de bouillon de bœuf 
• Vinaigre d'alcool coloré
• Sel
• Poivre

Préparation : 

1 - Faire dorer l'oignon émincé, mouiller avec un peu d'eau, laisser évaporer l'eau, l'oignon doit être fondant. Réserver.

2 - Dans une pôle, faire sauter les rognons à feu vif. Les saisir de cette façon, afin qu'ils ne durcissent pas et restent tendres à l'intérieur. Il ne s'agit toutefois pas de les griller, mais juste de les saisir de tout côté. Ajouter la tomate coupée en morceaux. 

3 - Saupoudrer de farine, mélanger, puis mouiller de vin blanc, ajouter les champignons et le bouillon. Assaisonner.

4 - Laisser mitonner à feu moyen, une dizaine de minute en remuant de temps à autre, la sauce doit être onctueuse et les rognons cuits.

Ajouter un trait de vinaigre, juste avant de servir. Soyez généreux avec le poivre, afin que ce plat soit bien relevé.