...1/2 litre d'huile végétale 1 tête d'ail 2 cuillers à soupe de curry 5 à 10 petits piments écrasés (selon les goûts) Gingembre gros sel Préparation : 1 - Couper les citrons en quatre. Les recouvrir complètement de gros sel et bien faire pénétrer le sel entre les citrons. Laisser...

...céleri-rave 1 boîte de haricots blancs cuisinés 2 oignons 5 gousses d'ail Clou de girofle Laurier Thym Sel + sel de Guérande Poivre Vinaigre d'alcool coloré Persil   Préparation  : 1 - Mettre à chauffer de l'eau en quantité suffisante, saler, poivrer, ajouter les aromates, l'oignon piqué...

...étonnerez plus d'un ! La méthode : 1 - Placer des magrets (grassouillets, de préférence) sur un lit de gros sel (de salaison) puis, recouvrir d'une autre couche de sel. Laisser pendant 12 heures minimum, au réfrigérateur. 2 - Au bout de ce temps, rincer rapidement, ou frotter avec un...

...poireau 4 ou 5 carottes 1/2 céleri-rave 1 navet long 1 feuille de laurier 1 branche de thym Beurre Huile Sel Poivre Sel de Guérande   Préparation : 1 - Dans la marmite, faire revenir l'oignon émincé dans un mélange huile et beurre, laisser dorer, ajouter les morceaux de plat de côtes. 2 -...

Ingrédients  : 1 jarret de porc avant moyen 1/2 sel Bouillon de volaille (2 litres) Oignon Moutarde Persil 2 œufs durs Huile de colza Vinaigre d'alcool coloré Sel Poivre Tomates cerises   Préparation  : 1 - Porter le bouillon de volaille corsé à ébullition, avec 1 oignon, du poivre (ne...