• Tag boeuf

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  • ...Une bolognaise  dans les règles de l'art, avec un soffritto, puis de la viande moitié porc/moitié bœuf, du vin rouge (ou blanc pour moi), du concentré de tomate, du bouillon de bœuf, des herbes aromatiques, de l'ail, sel et poivre. Laisser mitonner. 2 - En fin de cuisson, ajouter un verre...

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  •   Ingrédients : 500g de viande de bœuf tendre (rumsteck, contre-filet ... ) 100g de vermicelles ou de nouilles de soja 1 petit oignon 50g de cives ou de la ciboulette Sauce universelle (ou sauce nuoc cham) 1 càs de graines de sésame Assaisonnements : 3 càs de sauce soja 1 càs d'épice aux...

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  •     Ingrédients : (Pour 2/3 parts) Riz basmati  cuit à l'asiatique 2 steaks fins (bœuf) 2 escalopes de porc 1 oignon 2 œufs Champignons noirs réhydratés Graisse de canard Ciboulette Assaisonnement des viandes 1 oignon haché Sucre en poudre 5 càs de nuoc-mam 2 càs de sauce soja 1 càs de...

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  • Ingrédients : 1 kg de bœuf tendre (steak épais) 1 gousse d'ail Sauce soja Huile neutre   Préparation : 1 - Couper la viande de bœuf, en bâtonnets de la taille d'un demi-doigt, en enlevant le gras ou les parties blanches, si nécessaire, afin de n'avoir que de la chair. 2 - Dans un saladier,...

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  • ...accompagne toujours des pâtes courtes. Ou les lasagnes.   Ingrédients : 5 tomates mûres* 300g de viande de bœuf hachée 200g de pancetta fraîche (non fumée) 1 oignon haché 1 carotte coupée en dés 1 branche de céleri hachée 1 petite boîte de triple concentré de tomate 1 verre de vin...

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  • Ingrédients : Bœuf pour bourguignon 2 gros oignons Ail 1 petit morceau de poireau Carottes Céleri branche Choux de Bruxelles Petits pois Pommes de terre Paprika Thym Laurier Sel Poivre   Préparation : 1 - Faire revenir la viande et les oignons, coupés en quartiers. 2 - Ajouter de l'ail,...

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  • Ingrédients  : 3 litres d'eau 750 g de boeuf maigre 1 gros os de boeuf 1 jarret de veau 50 g de couenne fraîche 1 poireau 3 carottes 3 oignons moyens 1 branche de céleri Bouquet garni sel et poivre   Préparation : Dans le faitout, faire rissoler les viandes dans du beurre (+ un filet d'huile)...

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  •   Ingrédients : 1 kilo de viande de bœuf (pour bourguignon) 500g de joue de bœuf 1 portion de pied de veau 150g de lardons fumés 1 kilo de carottes Champignons de Paris 1 bouteille de vin rouge (bourgogne) 2 oignons hachés 3 gousses d'ail écrasées 1 tablette de bouillon de bœuf Farine Thym...

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  • Ingrédients : 2 morceaux de plat de côtes 2 morceaux de joue de bœuf 1 oignon 1 beau poireau 4 ou 5 carottes 1/2 céleri-rave 1 navet long 1 feuille de laurier 1 branche de thym Beurre Huile Sel Poivre Sel de Guérande   Préparation : 1 - Dans la marmite, faire revenir l'oignon émincé dans...

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