Sauce tomate au miel de Provence

Ingrédients :

• 2 kilos de tomates bien mûres (roma si possible)
• 1 gros oignon
• Ail (3 ou 4 gousses)
• Miel (1 cuillère à café)
• Thym
• Laurier
• Sel

Préparation :

1 - Laver et couper le pédoncule des tomates. Les couper en quartiers.

2 - Dans un faitout, verser de l'huile, ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé avec le plat de la main. Laisser suer quelques minutes.

3 - Ajouter les quartiers de tomates, le miel, le thym, le laurier et du sel.

4 - Couvrir et laisser cuire, à feu doux, durant 1 heure minimum. Les tomates doivent être très cuites.

5 - Lorsque les tomates sont à point, les passer au moulin à légumes manuel.

6 - Remettre sur le feu, vous pouvez y ajouter quelques feuilles de basilic frais, de l'origan ou de la sarriette. Laisser se mélanger les saveurs, sans trop insister sur la cuisson.

7 - Utiliser selon votre goût, sur un plat de pâtes ou mettre en boîte, afin de le congeler.