Rougail saucisse

Ingrédients :

• 12 saucisses créoles (ou, à défaut, des chipolatas aux herbes)
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 tomates
• 1 càs de gingembre frais haché
• 2 càs de concentré de tomates
• 1 verre de bouillon de volaille
• 3 càs d'huile
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Pocher les saucisses 15 minutes dans de l'eau frémissante.

2 - Émincer les oignons et les tomates, les faire revenir dans de l'huile.

3 - Ajouter les saucisses égouttées et coupées en 3 parts.

4 - Incorporer le gingembre, l'ail, le concentré de tomate et le bouillon. Saler et poivrer.

5 - Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

6 - Découvrir la cocotte et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif.

7 - Servir avec du riz et du rougail tomate, ou du rougail pistache.