Criques au Livarot

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 4 pommes de terre farineuses moyennes
• 1 gros oignon
• 1 œuf entier
• 1 petit Livarot
• Sel
• Poivre en grains
• Paprika
• Thym effeuillé
• Ail semoule
• Fécule de pomme de terre

Préparation :

1 - Râper les pommes de terre et l'oignon dans un saladier, puis mettre à égoutter, dans une passoire, une dizaine de minutes, afin d'éliminer le maximum d'eau. De temps en temps, presser avec une fourchette.

2 - Remettre dans le saladier, après avoir vidé l'eau, il va y avoir de la fécule, la garder, ajouter 4 bonnes càs de fécule de pomme de terre, mélanger.

3 - Ajouter l’œuf entier battu, du sel, du paprika, du thym effeuillé et de l'ail en poudre. Mélanger.

4 - Verser la moitié des pommes de terre dans une crêpière, avec un peu d'huile. Laisser cuire, à feu vif, jusqu'à ce que le crêpe de pomme de terre se détache.

5 - La glisser sur une assiette, puis placer la crêpière sur le dessus de l'assiette contenant la crêpe et retourner.

6 - Cuire le second côté de la crêpe.

7 - Placer chaque crêpe dans des plats individuels, allant au four. 

8 - Couper le Livarot en quatre, placer 1/4 sur chaque crêpe de pomme de terre. Mettre au four, afin de faire fondre le fromage. A la sortie du four, parsemer le poivre fraîchement concassé sur le fromage.

Servir avec de la charcuterie et une salade, par exemple ou des légumes vapeur ou poêlés.