Crêpes fourrées aux endives

Ingrédients :

500g d'endives

1 blanc de poireau

1 oignon

3 tranches de jambon sec

Farine

Lait

Fromage râpé

Sel

Poivre

Préparation :

1 - Détacher les feuilles des endives et couper le trognon. Nettoyer le blanc de poireau. 

2 - Émincer l'oignon. Couper le poireau en tronçons. Couper les feuilles d'endives en gros morceaux.

3 - Mettre ces légumes à cuire dans de l'eau légèrement salée.

4 - Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter (ou les retirer avec une écumoire, si vous souhaitez garder le jus de cuisson, pour une soupe ou une sauce).

5 - Dans une sauteuse, mettre du beurre et un filet d'huile, ajouter les légumes et laisser dorer légèrement. 

6 - Dans un bol, délayer 3 cuillères à soupe bombées, de farine, avec de l'eau. Verser dans la sauteuse, sur les légumes, tout en remuant. Ce qui vous fait des endives à la béchamel (en évitant de salir 2 casseroles).

7 - Ajouter le jambon ciselé et le fromage râpé. Mélanger et garnir les crêpes.

Les passer au four ou à la poêle, avec un peu de matière grasse.