Ingrédients :

• 4 belles cuisses de poulet
• 3 bananes pas trop mûres
• 60g de beurre
• 1 verre de vin blanc 
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 2 jaunes d'œuf
• Le jus de 1 citron vert
• Safran
• Sel 
• Poivre

Préparation :

1 - Faire dorer les cuisses de poulet dans du beurre (avec un filet d'huile). Retirer et réserver.

2 - Rajouter un peu de beurre et faire dorer les bananes, pelées et coupées en rondelles.

3 - Remettre les cuisses de poulet, verser le vin blanc et mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire le poulet.

4 - Ôter le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson, afin de réduire un peu la sauce.

5 - Retirer les morceaux de poulet sur un plat chaud.

6 - Dans la cocotte, lier la sauce avec les deux jaunes d'œufs, ajouter le jus de citron, du safran et fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7 - Napper le poulet de la sauce et servir de suite, avec un riz créole.

Ingrédients :

• 4 poignées de farine
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 1 sachet de poudre levante
• 1 yaourt nature
• 2 càs d'huile neutre
• Eau

Préparation :

1 - Mettre les poudres sans un saladier. Mélanger

2 - Ajouter, au centre, le yaourt et l'huile.

3 - Ajouter l'eau, au fur et à mesure, tout en mélangeant avec les doigts ou une fourchette.

4 - Pétrir, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et soit élastique.

5 - Huiler la pâte, la mettre en boule, la couvrir et laisser reposer.

6 - Dans un bol, piler de l'ail (selon votre goût), ajouter du ghee (ou du beurre) et de la coriandre. Mélanger et réserver à température ambiante.

7 - Reprendre la pâte : verser un peu d'huile sur la planche de travail, diviser la pâte en 2 pâtons, la poser sur la planche de travail et l'aplatir à la main. Elle ne doit pas être trop fine (1 doigt d'épaisseur environ).

8 - Faire chauffer une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, déposer la pâte et laisser cuire quelques minutes, à couvert. Retourner et laisser cuire l'autre côté.

9 - Faire glisser le naan sur une assiette, et, à l'aide d'une cuillère, recouvrir le dessus du pain avec le beurre aromatisé qui va fondre à la chaleur.

Parfumé et croustillant. 

Une recette toute simple à faire, avec juste un peu de patience.

Ingrédients :

(Pour un bocal)

7 à 8 belles sardines fraîches

2 gros oignons

25 cl de vin blanc

10 cl de vinaigre de vin blanc

Estragon (frais ou séché)

1 sucre

Sel

Baies de genièvre

1 concombre

Préparation :

1 - Parer les sardines : les étêter, lever les filets et les écailler en les trempant dans de l'eau fraîche. Vérifier qu'il ne reste plus de petites arêtes.

2 - Hacher 1 oignon, couper 1/2 concombre en bâtonnets. Sur chaque filet, déposer un bâtonnet de concombre, un peu de hachis d'oignon, rouler en partant du côté le plus large et enrouler vers la queue. Maintenir le rouleau à l'aide d'une pique en bois. Placer dans un bocal.

3 - Dans une casserole, verser le vin blanc, le vinaigre blanc, ajouter le sucre, une pincée de sel, l'oignon restant, emincé finement, quelques baies de genièvre et de l'estragon. Amener à ébullition. Verser lentement sur les rollmops, laisser refroidir et fermer. Laisser reposer au minimum 3 jours, au réfrigérateur.

Vous pouvez les consommer tels quels ou les accommoder de crème fraîche, avec des tranches de concombre.