Pâte pour les muffins

La recette de la pâte de base :

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel et du poivre
• Ciboulette déshydratée
• 4 œufs
• 4 càs de lait
• 4 càs d'huile d'olive
• 100 g de parmesan

Préparation :

1 - Dans un saladier, mélanger les ingrédients "secs" : farine, levure, sel, poivre et ciboulette.

2 - Ajouter la garniture choisie dans les ingrédients "secs", bien les enrober.

3 - Dans un autre saladier, casser les œufs, ajouter le lait, le parmesan et l'huile d'olive. Mélanger. Ce sont les ingrédients "mouillés".

4 - Creuser un puits dans le mélange "sec", y verser le mélange "mouillé". Mélanger rapidement, le mélange doit être juste collant et grumeleux.

5 - Verser dans des empreintes à muffins (la pâte doit être rebondie).

Vous pouvez utiliser des empreintes à muffins ou verser votre pâte dans un moule à cake, comme pour la recette du cake aux noix de St-Jacques et aux poireaux, ou dans de petits moules individuels, comme pour les cakes et les madeleines aux crevettes et aux St-Jacques.

Astuce pour le goût : j'ajoute les noix de St-Jacques crues (elles cuisent dans la pâte et donne leur goût à la pâte), les poireaux sont étuvés et j'ai ajouté du crabe en boîte (bien l'égoutter).

Cette pâte peut être déclinée à tout ce que vous voulez, la base doit toutefois rester la même.