Endives à la Provençale

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 1 rôti de suprêmes de dinde farci
• 4 endives
• 1 boîte de tomates pelées
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 25 cl de vin blanc sec
• 25 cl de bouillon de volaille
• Thym
• Laurier
• Basilic
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Dans une cocotte allant au four, placer le rôti de dinde.

2 - Couper les oignons tout autour du rôti.

3 - Ajouter les endives entières, parées, puis les tomates pelées.

4 - Verser le vin blanc et le bouillon de volaille.

5 - Poivrer, saler légèrement, le bouillon étant déjà salé, ajouter le thym, le laurier et les gousses d'ail entières.

6 - Couvrir et enfourner. Laisser cuire à feu doux en surveillant qu'il reste toujours du jus, jusqu'à ce que les endives soient fondantes.

7 - Pendant ce temps, faire cuire des pommes de terre à l'eau, départ à froid.

8 - A l'aide d'une fourchette, écraser les pommes de terre à la fourchette, les détendre avec un peu d'eau de cuisson en ajoutant un peu d'huile d'olive ou de beurre. Vérifier l'assaisonnement et parfumer de noix de muscade râpée.

9 - A la sortie du four, saupoudrer la viande et les endives de basilic ciselé.