Recette expresse : Des frites à la bolognaise : excellent ! 1 - Une bolognaise  dans les règles de l'art, avec un soffritto, puis de la viande moitié porc/moitié bœuf, du vin rouge (ou blanc pour moi), du concentré de tomate, du bouillon de bœuf, des herbes aromatiques, de l'ail, sel et...

Un petit tour en Italie, avec le ragù alla bolognese, ou sauce bolognaise, venant de Bologne, en Emilie-Romagne, comme l'indique son appellation. Cette recette correspond à celle qui a été déposée à la Chambre de Commerce de Bologne. La sauce bolognaise n'accompagne jamais les spaghetti....

  Ingrédients : ► Pâte à crêpe à la tomate 1 oignon 200 gr de viande hachée de bœuf 150 gr de pancetta (à défaut lardons) 1 carotte  Céleri branche 1 poivron rouge 1 petite boîte de concentré de tomate  Vin blanc sec (1 petit verre) Bouillon de bœuf Ail Thym Laurier Marjolaine...