Galettes de riz

Ingrédients :

• Un reste de riz
• Tomates séchées
• Olives noires ou vertes
• Basilic (frais ou surgelé)
• Parmesan
• Crème semi liquide
• Chapelure
• Œuf

Préparation :

1 - Hacher les tomates séchées, les olives. Ajouter ce hachis au riz. Mélanger.

2 - Casser 1 (ou des œufs, suivant la quantité de riz qu'il vous reste), sur le mélange, ajouter la crème, le basilic, le parmesan, la chapelure, saler, poivrer et mélanger de nouveau.

3 - Pour former les galettes, j'ai utilisé une presse à steaks hachés, on peut aussi utiliser un cercle ou former des palets avec les mains.

4 - Prendre une quantité de pâte, la mettre dans les moules, tasser, les sortir et les mettre à frire dans une poêle. 

Servir de suite, bien chaud, avec, par exemple, des saucisses grillées et une salade de tomates aux cébettes ou froides, en en-cas, avec une salade.

Idées de garnitures : crevettes, lardons, anchois, oignons rissolés, poivrons grillés, champignons poêlés, avec de l'estragon, pour accompagner du poisson, éventuellement des zestes de citron, etc.