Achards citron

Ingrédients :
(pour 4 bocaux de 250 g)

• 15 à 20 citrons
• 1/2 litre d'huile végétale
• 1 tête d'ail
• 2 cuillers à soupe de curry
• 5 à 10 petits piments écrasés (selon les goûts)
• Gingembre
• gros sel

Préparation :

1 - Couper les citrons en quatre. (Si vous n'utilisez pas des citron bio, les brosser et les rincer abondamment). 

2 - Les recouvrir complètement de gros sel et bien faire pénétrer le sel entre les citrons. Laisser reposer 2 semaines au moins. Les remuer tous les 3 jours.

3 - Retirer les citrons du sel.

4 - Les ébouillanter rapidement, les pépins se séparent d'eux-même, les enlever. Laissez égoutter les citrons longtemps, bien les essuyer avec un torchon.

5 - Mettre l'huile dans une cocotte, placer sur le feu, ajouter l'ail haché fin, le curry. Cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir et filtrer l'huile.

6 - Couper les piments finement, ainsi que le gingembre.

7 - Ajouter les piments et le gingembre à l'huile filtrée et la faire chauffer à nouveau.

8 - Plonger les citrons dans cette huile chaude, les laisser mijoter 3 minutes et laisser refroidir.

9 - Mettre les citrons en pots, recouvrir avec l'huile, bien fermer. Placer au réfrigérateur. Attendre quelques jours avant de consommer.

Pour farcir un poulet à rôtir, c'est délicieux, le goût est inimitable.