...façon, mais inspirée de la recette de monsieur Y. Camdeborde.  Ingrédients : Pour la cuisson de la joue de bœuf 1kg de joue de bœuf tranchée 1 tranche de lard fumé 1 oignon 2 carottes 1 mandarine 1 bouquet garni 50cl de vin rouge corsé 50cl de fond de veau 1 petite boîte de tomates...

Ingrédients : 2 morceaux de plat de côtes 2 morceaux de joue de bœuf 1 oignon 1 beau poireau 4 ou 5 carottes 1/2 céleri-rave 1 navet long 1 feuille de laurier 1 branche de thym Beurre Huile Sel Poivre Sel de Guérande   Préparation : 1 - Dans la marmite, faire revenir l'oignon émincé dans...