Le gaspacho manchego, ou gaspacho manchois, est un ragoût de petit gibier et de viande blanche, accompagné de galettes de froment appelées "tortas de gazpacho". C'est un plat qui se mange chaud et qu'il ne faut pas confondre avec le potage froid du même nom. Le gaspacho manchois est un plat...

...émincé et l'ail. 2 - Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel et un peu de sauce pimentée. Mixer. 3 - Ajouter le pain de mie. Mixer de nouveau. Le gaspacho doit être onctueux. 4 - Servir très frais avec des coupelles de dés de concombre, de tomate, d'oignon et des œufs durs, coupés en morceaux.