...ajouter de l'ail, couvrir et laisser cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps. J'ai accompagné mon confit d'endives, de pommes sautées à la graisse de canard et de côtes de porc en sauce, aux cèpes. La douceur de l'oignon neutralise l'amertume de l'endive. Pas besoin de rajouter...

Ingrédients :  4 cuisses de canard gras 1 oignon Sel Poivre Thym   Préparation : 1 - Faire revenir les oignons hachés grossièrement, de préférence dans une cocotte en fonte. 2 - Ajouter les cuisses de canard, assaisonner, couvrir et laisser sur feu doux, afin que la graisse fonde. Tourner...