Confit de canard

Ingrédients :

•  4 cuisses de canard gras
• 1 oignon
• Sel
• Poivre
• Thym

Préparation :

1 - Faire revenir les oignons hachés grossièrement, de préférence dans une cocotte en fonte.

2 - Ajouter les cuisses de canard, assaisonner, couvrir et laisser sur feu doux, afin que la graisse fonde. Tourner les cuisses de temps à autre.

3 - Lorsque les cuisses sont légèrement dorées et que la graisse est fondue, placer la cocotte (toujours couverte), dans le four à température basse. Laisser cuire au minimum pendant 2 heures. Vérifier la cuisson, les cuisses doivent être tendres.

Pour la garbure, par exemple.