Ragoût de carottes

VERSION n°1

Ingrédients :

1 saucisson à cuire (ou 2 saucisses de Montbéliard)

2 belles tranches de lard fumé

2 saucisses de Strasbourg

2 côtes de porc

500g de carottes

500g de pommes de terre

3 oignons

4 ou 5 gousses d'ail

Beurre

Huile neutre

Thym

Laurier

Sel

Poivre

Persil

Préparation :

1 - Dans un faitout, faire dorer les oignons, coupés en quartiers, dans de l'huile.

2 - Ajouter les pommes de terre coupées en quarts, les carottes émincées, assaisonner, ajouter les aromates, recouvrir avec les viandes (sauf les saucisses de Strasbourg), mouiller avec un ou deux bol d'eau. Laisser mijoter à couvert.

3 - En fin de cuisson, parsemer de noisettes de noisettes de beurre ...

... Et de persil. Ajouter les saucisses de Strasbourg.

4 - Couvrir et laisser encore quelques minutes, le temps de cuire les saucisses de Strasbourg.

5 - Dans une poêle, faire juste dorer les gousses d'ail émincées, dans un peu de beurre.

Pour servir, ajouter l'ail doré sur le ragoût, à l'assiette.