...150 à 200g de pancetta ou du Guanciale  1 sachet de râpé de Pecorino ou du Parmigiano Reggiano 1 œuf par personne Gros sel Poivre   Préparation : 1 - Faire revenir la pancetta tranchée dans de l'huile d'olive. Réserver. 2 - Faire cuire des pâtes al dente. 3 - Dans un bol, mélanger les...