Tarte au sucre du nord

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Par Pascale RDJ

Ingrédients : La pâte levée 4 poignées de farine 1 pincée de sel 5 càs de sucre Sucre vanillé 2 œufs 4 càs d'huile 10cl de lait tiède 1 sucre (morceau) 1 cuillère à café de levure boulangère La crème 1 petite brick de crème semi-liquide Vergeoise blonde...

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Ficelles picardes

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Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pâte à crêpes 1 oignon ou 3 échalotes Champignons 20cl de bière Crème semi-épaisse Jambon blanc Emmental râpé Sel Poivre Préparation : 1 - Préparer les crêpes. 2 - Hacher (à la main, pas au robot), les oignons et les champignons (duxelles)....

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Pâte à crêpes

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Par Pascale RDJ

Pour des crêpes inratables et moelleuses. Ingrédients : 250 g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 3 càs d'huile 4 œufs 1/2 litre de lait* * Ou moitié lait/moitié eau. Ou de la bière. Préparation : Mettre tous les ingrédients dans un...

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Le potjevleesch

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Par Pascale RDJ

Le nom flamand d'origine est "POT’JE VLEESCH" signifiant viande en pots. C'est un mélange de 3 ou 4 viandes blanches (poulet, lapin, veau et/ou cochon), marinées, puis cuites à l'étouffée au four, avec oignons et aromates, pendant au minimum 3 heures....

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Tarte feuilletée provençale

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Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pâte feuilletée Courgettes Tomates Mozzarelle Olives noires Ail frais Origan ou thym effeuillé Préparation : 1 - Sur une abaisse de pâte feuilletée : la passer d'abord quelques minutes au four (légèrement piquée). 2 - Couper une petite courgette...

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Quiche aux oignons et aux lardons

crème, emmental, lardons, oignon

Par Pascale RDJ

1 - Faire fondre 3 gros oignons, dans une casserole, à couvert. 2 - En fin de cuisson, ajouter des lardons fumés, monter le feu pour que l'ensemble soit doré. Laisser refroidir. 3 - Dans un saladier, battre 2 gros œufs, avec 20 cl de crème semi-épaisse,...

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Blanc manger coco

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Par Pascale RDJ

Ingrédients : 25cl de lait de coco Cannelle Vanille 3 feuilles de gélatine Sucre Préparation : 1 - Faire chauffer (sans bouillir), le lait de coco. 2 - Sucrer le lait de coco (à votre goût), ajouter un peu de cannelle et de muscade (à discrétion). 3 -...

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Gaufres du nord revisitées

cassonade, fleur d'oranger, gaufre, kiri, nord, sucre

Par Pascale RDJ

Ingrédients : La pâte 4 poignées de farine 4 càs de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 4 càs d'huile (ou beurre fondu tiède) 1 gros œuf Lait Levure sèche de boulanger 1 sucre Le fourrage Cassonade (sucre roux) 1 noix de beurre 1 ou 2 carrés...

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Salade de chou rouge

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Par Pascale RDJ

(Clik sur la photo pour la voir en plus grand) Ingrédients : Chou rouge Oignon Vinaigre d'alcool coloré Huile de tournesol Sel Poivre Préparation : 1 - Couper le chou rouge en très fines lamelles. 2 - Les faire blanchir une dizaine de minutes. 3 - Égoutter,...

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Petits pains à l'ail et aux olives noires

ail, beurre, olives, pains, petits

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pâte pour des petits pains moelleux Olives noires 1/2 tablette de bouillon de volaille Ail semoule Beurre 1/2 sel Graines de pavot Préparation : 1 - Au moment du pétrissage de la pâte, ajouter les olives, l'ail semoule et la 1/2 tablette...

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