La Feijoada

eau, feijoada, haricots, piments, vert

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 langue de bœuf 600 g de travers de porc frais 600 g de bœuf à braiser 350 g de poitrine fumée 2 saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau) 1 kg de haricots rouges ou noirs 2 oignons 2 carottes Céleri branche bouquet garni 4 gousses...

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La chichoumeï

caponata, chichoumeille, cuisine, poivrons, ratatouille

Par Pascale RDJ

Ratatouille, chakchouka ou chouchouka, chichoumeille ou chichoumée, slata méchouïa, bohémienne, caponata, etc. Ce sont, tout simplement, des "adaptations" de la ratatouille, selon les régions, voire les pays. J'ai trouvé un article, regroupant ces différents...

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La pâte sablée

beurre, farine, pate, sabler, sucre

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre 1 œuf entier Parfum (au choix : vanille, amande amère etc ... ) 1 pincée de sel Préparation : 1 - Dans un saladier, battre au fouet électrique, l’œuf entier avec la pincée de sel et le sucre,...

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Petits sablés à la confiture

confiture, glace, pate, petit, sables

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pâte sablée Confiture Sucre glace Préparation : 1 - Préparer une pâte sablée 2 - Étaler la pâte finement sur le plan de travail légèrement fariné. 3 - A l'aide d'un emporte pièce, couper les formes des sablés, puis, sur la moitié, et toujours...

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Chakchouka oeufs et merguez

ail, chakchouka, merguez, oeufs, poivron

Par Pascale RDJ

Chouchouka, chakchouka, tchetchouka, frita, piperade, : de l'oignon, du poivron et de la tomate. Si semblables et si différentes à la fois ... et ce n'est pas de la ratatouille ! La chakchouka est composée de tomates et de poivrons, en sauce, éventuellement...

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Le chili con carne

chili, haricots, piment, viande

Par Pascale RDJ

J'ai souvent entendu : "Qui connait la vraie recette du chili con carne ?" Eh bien, il y en a autant que de personnes qui le font. Mais, il faut pourtant savoir certaines choses, se remettre dans le contexte du lieu et de l'époque de sa création. L'histoire...

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Potage bruxellois

choux, legumes, mixer, potage, soupe

Par Pascale RDJ

C'est le nom que j'ai donné à cette soupe, préparée avec les premières feuilles enlevées aux choux de Bruxelles de la rouelle aux légumes variés, (que j'avais mises de côté), moins jolies et moins tendres, mais qui passent bien dans une soupe. Anti-gaspi...

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Soupe à l'oignon et au Reblochon

oignon, pain, reblochon, soupe

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 kilo d'oignons 25 cl de vin blanc (ou de bière) Pain rassis ½ Reblochon Beurre 2 cubes de bouillon de bœuf Sel Poivre fraîchement pilé Préparation : 1 - Mettre les oignons émincés dans une casserole, ajouter de l'huile et laisser fondre...

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Crêpes fourrées aux endives

crêpes, endives, légumes, poireau

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 500g d'endives 1 blanc de poireau 1 oignon 3 tranches de jambon sec Farine Lait Fromage râpé Sel Poivre Préparation : 1 - Détacher les feuilles des endives et couper le trognon. Nettoyer le blanc de poireau. 2 - Émincer l'oignon. Couper...

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VIETNAM : Boulettes perlées

boulettes, champignons, porc, riz

Par Pascale RDJ

(Chum ngoc) Ingrédients : 500g de porc maigre 200g de chou ou d'épinards 3 œufs 1 gros oignon 200g de riz gluant 50g de champignons parfumés 20g de champignons noirs 2 càs de fécule (maïs ou pomme de terre) Assaisonnements : 1 càs de nuoc mam 1 càs de...

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