La kémia

kemia, lupins, olives, piment,  soubressade

Par Pascale RDJ

C'est une coutume traditionnelle "Pieds noirs" qui, au moment le l'anisette, présentent des coupelles avec toutes sortes de petits mets à grignoter : lupins, olives piquantes, variante, pommes de terre au piment, les limaçons au piment (petits escargots...

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Cassolettes de la mer

cassolettes, curcuma, mer, poireau, poissons

Par Pascale RDJ

Ingrédients : pour 4 cassolettes 2 filets de colin 2 pavés de saumon frais 1 bol de moules cuites et décoquillées 1 bol de queues de langoustines (produit surgelé) 2 poireaux 2 carottes taillées en brunoise Feuilles de céleri branche (ciselées) 1 oignon...

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Le goulash

ail, crème, pates, ragoût, viande

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 kilo de bœuf à braiser 3 oignons 1 gousse d'ail 1 poivron vert 1 petite boîte de tomates pelées 1 poignée de pâtes "langues d'oiseau" Bouillon Maggi Paprika Thym effeuillé Sel Poivre Préparation : 1 - Dans un faitout, faire revenir, dans...

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Index des recettes du monde

Par Pascale RDJ

INDEX DES RECETTES DU MONDE CONTINENT AFRICAIN ► Les couscous ► Mon couscous vert ► Les fricassés tunisiens ► La kémia CONTINENT AMÉRICAIN ►La feijoada (Brésil) ►Pâté chinois (Canada) ►Beurre de pommes (Canada) ►Le chili con carne (Mexique) CONTINENT...

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Index des soupes

Par Pascale RDJ

INDEX DES SOUPES ► L'HISTOIRE DE LA SOUPE Les soupes complètes ► Soupe complète lentilles et poulet ► Soupe complète maïs et poulet ► Soupe complète façon potée ► Soupe à l'oignon et au Reblochon ► Soupe au pistou ► Gratinée à l'oignon Les soupes veloutées...

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Index des recettes du nord

Par Pascale RDJ

INDEX DES RECETTES DU NORD DE LA FRANCE ► Tarte au sucre traditionnelle ► Tarte au sucre (2) (rapide) ► Le potjevleesch ► Stoemp au chou et au hachis ► Les patacons (ou pommes de terre braisées) ► Les carbonnades flamandes ► Le rassacache ► Les gaufres...

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Index des recettes provençales

Par Pascale RDJ

INDEX DES RECETTES PROVENÇALES ► Courgettes rondes farcies ► La chichoumeï ► La chouchouka à ma façon ► La ratatouille confite ► La soupe au pistou ► Le pissalat ► Les petits farcis niçois ► Les pieds paquets marseillais ► Les poivrons marinés à l'ail...

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La goulache

crème, goulache, paprika, pate, soupe

Par Pascale RDJ

Le goulash, la goulache ou la soupe de goulash (Gulyásleves) est une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates, en Allemagne, gulasch, en république Tchèque et Slovaquie, guláš et en Roumanie, gulaş. Son nom...

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Alouettes marseillaises

ail, alouette, marseillaise, persil, tomate

Par Pascale RDJ

La farce des alouettes marseillaises (ou roulades), se compose d'herbes hachées, d'ail et de lardons. J'ai préféré farcir de chair à saucisse assaisonnée d'ail et de persil. Ingrédients : Pour 4 roulades 2 ronds de gîte (tranches fines et larges) 250g...

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Sauce bolognaise

boeuf, bolognaise, parmesan, porc, sauce

Par Pascale RDJ

Un petit tour en Italie, avec le ragù alla bolognese, ou sauce bolognaise, venant de Bologne, en Emilie-Romagne, comme l'indique son appellation. Cette recette correspond à celle qui a été déposée à la Chambre de Commerce de Bologne. La sauce bolognaise...

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