Avec des pommes

abricot, conde, fruits, pomme, riz

Par Pascale RDJ

Ces recettes sont anciennes, elles sont extraites de mon vieux livre de cuisine familiale. Ce sont des recettes simples, que l'on a peut-être oubliées ou que l'on méconnaît, mais tout bonnement délicieuses. A découvrir ou re-découvrir. Pommes à la bourdaloue...

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Pâté de foie charcutier

foie, frais, porc, voilette

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 750g de foie de porc 500g de lard frais 500g de panne de porc 2 oignons 2 échalotes 15cl de vin cuit 3 œufs entiers Thym effeuillé Persil Farine 1 voilette Sel Poivre Préparation : 1 - Couper en dés, 750 g de foie de porc, 500 g de lard...

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Terrine de poulet à ma façon

facon, gelee, petits, poulet, terrine

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 2 escalopes de poulet (ou dinde) 1 oignon Ail Thym effeuillé 1 sachet de gelée instantanée ½ verre de vin blanc 1 œuf Quelques pistaches Préparation : 1 - Mixer 2 escalopes sur 3, couper la dernière en petits morceaux. 2 - Ajouter un oignon...

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Fromage de tête

bouillon, fromage, gelee, tete

Par Pascale RDJ

J'ai préparé cette recette, plusieurs fois, sans jamais faire de photo, c'était avant les blogs lol Elle provient de mon vieux livre de cuisine. Fromage de tête 1 - Mettre 1/2 ou 1 tête de porc, dans de l'eau bouillante salée, 1 ou 2 pieds de veau. 2...

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Verrines norvégiennes

concombre, coupes, norvegiennes, saumon, verrines

Par Pascale RDJ

Ultra simple à réaliser : 1 - Base de concombre coupés en dés 2 - Saumon fumé de Norvège chique-taillé 3 - Salade de pommes de terres, coupées en dés, assaisonnée de mayonnaise (mousseline ou à la crème) 4 - Tartare de tomates 5 - Bâtonnet de concombre,...

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Gibelotte de poulet

farine, gibelotte, marinade, oignon, poulet

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 4 cuisses de poulet 2 oignons 6 gousses d'ail 1/2 litre de vin rouge Huile d'olive Thym Laurier Farine Bouillon de volaille Préparation : 1 - Couper les cuisses de poulet en 2, les déposer dans un plat non métallique, les recouvrir de vin,...

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Galettes parmentières

galettes, pommes, recette, salade, terre

Par Pascale RDJ

La recette de base des plenzes (plackis ou galettes de pommes de terre) se trouve à cet endroit Précisions : * Pour les galettes "pomme de terre/jambon/oignon", j'ai utilisé un cercle pour mettre les galettes en forme. Je les ai faites volontairement...

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Pâté crème de foies de lapin

creme, foies, lapin, mixer, pate

Par Pascale RDJ

(Cliquez sur la photo, pour la voir en grand). Ou mousse de foies de lapin. Ingrédients : 350g de foies de lapin 2 échalotes hachées Ail en poudre 15 cl de vin cuit 120g de beurre ½ sel 20cl de crème épaisse (ou semi-épaisse) Thym effeuillé Sel fou Préparation...

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Pâté de Pâques

Oeufs, Pâques, Pâté

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 400g de chair à saucisse 2 blancs de dinde 3 tranches de jambon blanc 1 tranche de lard fumé 7 œufs cuits durs + 2 œufs entiers Épinards en branche surgelés (7 gros galets) 2 sachets de pâte feuilletée 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 marmite...

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Boisson au thym ou au romarin

boisson, litre ½, miel, romarin, thym

Par Pascale RDJ

Tout comme le shikanji, cette boisson est très agréable, l'été, à l'ombre d'un pin ou à la plage. Ingrédients Pour 1 litre ½ de chaque boisson 3 litres d'eau Thym Romarin Miel Citron (facultatif) Préparation : 1 - Tout simplement, faire infuser 1 litre...

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