Macaroni au coulis de tomate

carotte, miel, pates, sauce, tomate

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Des tomates mûres 1 oignon 1 carotte 1 navet 1 branche de céleri Ail Thym effeuillé Laurier 1 petite boîte de concentré de tomate 1 càs de miel crémeux Sel Poivre Préparation : 1 - Nettoyer (ôter les parties "trop" mûres ou talées) et laver...

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Tarte aux girolles et au poulet fumé

feuilleté, fumé, girolles, poulet, tarte

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 fond de pâte feuilletée 1 bol de girolles 1 blanc de poulet fumé 1 poignée de lardons fumés 1 oignon 1/2 Munster-Géromé 4 œufs Épinards en branches Emmental râpé Crème fraîche (25cl) 2 càs de farine fluide (ou fécule) Sel Poivre Préparation...

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Soupières marines

champignon, marines, poisson, soupieres, st-Jacques

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Poisson blanc Noix de St-Jacques 1 sachet de cocktail de fruits de mer Crevettes roses 1 blanc de poireau Champignons de Paris Bouillon de volaille Porto Vin blanc Concentré de tomate Crème fleurette Farine Emmental râpé Chapelure Sel Poivre...

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Cassolettes gratinées aux pétoncles

cassolettes, champignons, gratin, petoncle, st-Jacques

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 2 filets de colin 16 noix de pétoncle 8 crevettes roses 1 bol de champignons de Paris Concentré de tomate Farine Vin blanc Crème semi liquide Emmental râpé Ciboulette (ou persil) Beurre Sel Poivre Préparation : 1 - Faire pocher très rapidement...

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Crêpes fourrées

bechamel, blanc, champignons, crepes, emental

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pâte à crêpes La farce des crêpes Sauce béchamel 1 blanc de poulet Champignons de Paris 2 tranches de jambon 1 poignée d'olives vertes Emmental râpé Préparation : 1 - Préparer les crêpes. Préparer la béchamel (à ma façon). 2 - Poêler des...

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Acras de mamie Caloo

acras, ciboulette, frire, piment, poisson

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 200g à 300g de cabillaud (ou autre poisson blanc) 1 oignon 3 gousses d'ail 1 verre de lait (12cl env.) 1 sachet de levure chimique Persil Ciboulette Laurier Thym 2 œufs Poivre Piment citrouille Préparation : 1 - Préparer un bouillon bien...

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L'Aïoli de mamie Caloo

aioli, artichauts, escargots, gambas, poisson

Par Pascale RDJ

Plat méridional par excellence, il existe autant de variantes qu’il y a de gastronomes. Toutefois, certains points coïncident de manière répétée. Ainsi, quand le mélange, en raison de sa difficulté, doit faire appel à un autre élément et que le jaune...

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Pilaf de kasha

cannelle, gambas, kasha, oignon, tomate

Par Pascale RDJ

Ingrédients : (Pour 2 parts) 2 mesures de kasha 1 gros oignon 2 mesures de lentilles cuites 1 poivron 1 grosse tomate pelée Olives noires 2 portions de poisson blanc 2 gambas Cannelle Curcuma Sel Poivre Préparation : 1 - Dans une sauteuse, mettre de l'huile,...

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Brochettes saïgonnaises

batonnet, boeuf, brochettes, viande, vietnam

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 kg de bœuf tendre (steak épais) 1 gousse d'ail Sauce soja Huile neutre Préparation : 1 - Couper la viande de bœuf, en bâtonnets de la taille d'un demi-doigt, en enlevant le gras ou les parties blanches, si nécessaire, afin de n'avoir que...

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Achards citron

achard, citron, condiment, huile, piment

Par Pascale RDJ

Ingrédients :(pour 4 bocaux de 250 g) 15 à 20 citrons 1/2 litre d'huile végétale 1 tête d'ail 2 cuillers à soupe de curry 5 à 10 petits piments écrasés (selon les goûts) Gingembre gros sel Préparation : 1 - Couper les citrons en quatre. (Si vous n'utilisez...

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