Confit d'endives, etc.

confit, endives

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 kilo d'endives 2 oignons moyens Graisse de canard Ail Thym effeuillé Sel Poivre << Cliquez pour agrandir >> Préparation : 1 - Mettre 1 càs de graisse de canard dans un faitout, le faire fondre, ajouter les oignons et saupoudrer de thym....

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Avocat et Gambas

ail, avocat, ciboulette, gambas, surimi

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pour 2 pièces 2 beaux avocats mûrs 4 gambas crues 4 bâtonnets de surimi 4 tomates cocktail Salade chêne (ou autre) Ail semoule 1 échalote Ciboulette Moutarde Huile Vinaigre Sel Poivre Préparation : 1 - Assaisonner la salade, taillée en chiffonnade...

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Canapé-cake "saumon & surimi"

fromage, romarin, seigle, surimi, tomate

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Canapés au seigle Saumon fumé Bâtonnets de surimi Fromage ail et fines herbes Crème fraîche épaisse Parmesan Tomates cocktail Roquette Romarin frais Préparation : 1 - Tartiner les petites tranches de pain de seigle, avec le fromage ail et...

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Tourte au confit de magret de canard

canard, confit, moelleuse, pate, pomme

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 pot de confit de canard (aile et magret) 4 petites pommes de terre (Agata) 1 oignon 1 petit morceau de poireau (avec du vert tendre) Quelques feuilles de céleri branche 1 petite pomme Granny Smith 1 verre de lait 2 càs de farine 2 œufs...

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Cuisses de poulet laquées

Par Pascale RDJ

Ingrédients :pour 2 pièces 2 cuisses de poulet 250g de chair à légumes Assaisonnements : 3 gousses d'ail 1 œuf entier Coriandre ciselée Gingembre (poudre) 1 champignon noir réhydraté et ciselé Sel Poivre Glutamate (facultatif) Pour le laquage : 5 càs...

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Gratin de chou-fleur

chou, côtes, fleur, fromage, gratin

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 chou-fleur 3 pommes de terre (Agata, par exemple) Lait Bouillon de volaille Mélange de fromage "spécial gratin" Thym effeuillé Sel Poivre Préparation : 1 - Parer, nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquets égaux (si un bouquet est...

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Bœuf et pâtes en sauce

biere, braisé, charolais, pâtes, viande

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 300g de cubes de bœuf 200g de viande hachée 1 verre de bière Fond de veau 1 oignon Ail Thym Laurier Sel Poivre Préparation : 1 - Faire revenir les cubes de viandes avec l'oignon haché. 2 - Ajouter la viande hachée, l'émietter. Bien mélanger....

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Tarte au chou et à la carotte

carotte, chou, legumes, Munster, poireau

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pâte moelleuse Feuilles de chou blanc 1 blanc de poireau 2 carottes 1/2 Munster 2 œufs 1 petit verre de lait Farine Levure chimique Thym effeuillé Sel Préparation : 1 - Dans une casserole, faire cuire les feuilles de chou, le poireau et...

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Soupe mixée aux vermicelles

lard, legumes, mixée, soupe, vermicelles

Par Pascale RDJ

Avec le bouillon de cuisson et les légumes de ma soupe au lard, j'ai préparé cette savoureuse soupe mixée. Il suffit juste de faire réchauffer, le lendemain, les légumes dans le bouillon. Ajouter de l'eau, si nécessaire, un bon morceau de beurre et mixer...

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Soupe vietnamienne au poulet

carcasse, poule, shiitake, soupe, vietnamienne

Par Pascale RDJ

Vous avez une carcasse et des abattis de volaille (poule, poulet, chapon, canard) ? Que pensez-vous d'une petite soupe vietnamienne ? Vous pouvez utiliser la carcasse d'une volaille déjà cuite, ou spécialement réservée à cet effet, comme je l'ai précisé...

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